+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Салат с клубникой, шпинатом и киви и запеченный грейпфрут
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
4
9390
0
Острый салат с лимоном и каперсами
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
3
9660
1
Реклама
Реклама
Реклама

Салат-рулет оливье

Салат-рулет оливье
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Рулет — один из вариантов оформления салата оливье. Украшение рулета — это ваша фантазия или фантазия ваших юных помощников, детишки особенно любят заниматься подобными украшениями: елочки, цветочки, звездочки, снеговички — все, что угодно. Украсить салат мне помог майонез «Слобода» Сметанный, который я также использовала для заправки самого салата.
Когда-то на сайте я размещала рецепт салата-рулета. Ссылка на него http://www.edimdoma.ru/retsepty/62010-salat-rulet-repetitsiya-orkestra, может, вам захочется приготовить именно его. Единственное, что необходимо помнить при приготовлении салата-рулета, если вы не используете желатин, начинка не должна быть жидкой. Рулет должен сохранять форму. 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
880 г
70 г
50 г
70 г
12 г
73 г
1 шт.
2 шт.
3 ст. л.
2 ст. л.
1 ч. л.
1 ½ ч. л.
3 веточки
3 щепотки
1 ½ г
1,7 ч. л.
130 г
Для оформления
2 ст. л.
1 ½ ч. л.
0,7 ст. л.
1 веточка
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Приготовить все необходимое. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, поместить в холодную воду, чтобы вода прикрывала картофель. Зеленый горошек разморозить. Морковь почистить, нарезать мелкими кубиками. Сварить морковь в небольшом количестве воды, в конце варки добавить на 1 — 2 минуты оттаявший горошек. Слить воду через дуршлаг, дать овощам обсохнуть. Лук шалот почистить, нарезать мелкими кубиками.
Приготовить все необходимое. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, поместить в холодную воду, чтобы вода прикрывала картофель. Зеленый горошек разморозить. Морковь почистить, нарезать мелкими кубиками. Сварить морковь в небольшом количестве воды, в конце варки добавить на 1 — 2 минуты оттаявший горошек. Слить воду через дуршлаг, дать овощам обсохнуть. Лук шалот почистить, нарезать мелкими кубиками.
На весь экран
шаг 2
Яйца сварить вкрутую. Очистить, нарезать пополам, отделить белок от желтка. Желток смешать с горчицей и соевым соусом до однородности. Лук смешать с корнишонами, нарезанными колечками, каперсами. Корнишоны (в отличии от соленых, свежих или больших маринованных огурцов) дают мало жидкости в салате. Ветчину нарезать кубиками. Зелень петрушки помыть, обсушить.
Яйца сварить вкрутую. Очистить, нарезать пополам, отделить белок от желтка. Желток смешать с горчицей и соевым соусом до однородности. Лук смешать с корнишонами, нарезанными колечками, каперсами. Корнишоны (в отличии от соленых, свежих или больших маринованных огурцов) дают мало жидкости в салате. Ветчину нарезать кубиками. Зелень петрушки помыть, обсушить.
На весь экран
шаг 3
Белок от 1 яйца натереть на крупной терке. Второй белок, натертый на мелкой терке, можно использовать для украшения. Я так делала в предыдущем рулете (ссылка в описании рецепта). Болгарский перец запечь в течение 30 минут в фольге в духовке, остудить под холодной водой, нарезать небольшими кубиками. Смешать горошек, морковь, перец (его надо немного отжать, чтобы не было лишней жидкости), белок, измельченную зелень петрушки, ветчину, огурцы с каперсами и луком. Желтки с горчицей и соевым соусом можно добавить к начинке, а можно ими обмазать картофельное тесто (так поступила я).
Белок от 1 яйца натереть на крупной терке. Второй белок, натертый на мелкой терке, можно использовать для украшения. Я так делала в предыдущем рулете (ссылка в описании рецепта). Болгарский перец запечь в течение 30 минут в фольге в духовке, остудить под холодной водой, нарезать небольшими кубиками. Смешать горошек, морковь, перец (его надо немного отжать, чтобы не было лишней жидкости), белок, измельченную зелень петрушки, ветчину, огурцы с каперсами и луком. Желтки с горчицей и соевым соусом можно добавить к начинке, а можно ими обмазать картофельное тесто (так поступила я).
На весь экран
шаг 4
Отварить картофель в подсоленной воде (1 ч. л.) до полной готовности, воду слить, размять картофель, добавив при этом 2 столовые ложки оливкового масла, ванилин, перемешать.
Отварить картофель в подсоленной воде (1 ч. л.) до полной готовности, воду слить, размять картофель, добавив при этом 2 столовые ложки оливкового масла, ванилин, перемешать.
На весь экран
шаг 5
Смесь для салата посолить, поперчить, добавить майонез ТМ «Слобода» Сметанный.
Смесь для салата посолить, поперчить, добавить майонез ТМ «Слобода» Сметанный.
На весь экран
шаг 6
Перемешать. Начинка не должна быть жидкой (добавляйте майонез постепенно, следите за консистенцией).
Перемешать. Начинка не должна быть жидкой (добавляйте майонез постепенно, следите за консистенцией).
На весь экран
шаг 7
Остывший картофель разместить на бумагу для выпечки, придать ему прямоугольную форму, накрыть бумагой для выпечки, слегка прокатать скалкой. Снять верхний слой бумаги.
Остывший картофель разместить на бумагу для выпечки, придать ему прямоугольную форму, накрыть бумагой для выпечки, слегка прокатать скалкой. Снять верхний слой бумаги.
На весь экран
шаг 8
Смазать желтками с горчицей и соевым соусом.
Смазать желтками с горчицей и соевым соусом.
На весь экран
шаг 9
Равномерно распределить начинку.
Равномерно распределить начинку.
На весь экран
шаг 10
Свернуть рулет при помощи бумаги для выпечки, на которой лежит рулет.
Свернуть рулет при помощи бумаги для выпечки, на которой лежит рулет.
На весь экран
шаг 11
Украсить барбарисом, стебельками петрушки, майонезом, смешанным с томатной пастой. Украшала цветочками из майонеза ТМ «Слобода» Сметанный с помощью ручки чайной ложки, можно воспользоваться кулинарным шприцем и написать любую надпись или создать узор на рулете. Убрать рулет в холодильник на некоторое время. Приятного аппетита!
Украсить барбарисом, стебельками петрушки, майонезом, смешанным с томатной пастой. Украшала цветочками из майонеза ТМ «Слобода» Сметанный с помощью ручки чайной ложки, можно воспользоваться кулинарным шприцем и написать любую надпись или создать узор на рулете. Убрать рулет в холодильник на некоторое время. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 15
Ed4 square50
Отправить
ВикторияS
ВикторияS
28.12.2016 22:48:49

Леночка, очень оригинально и празднично получилась любимая всеми Оливьешка!!😋😊😍😘😆

Мальва
Мальва
29.12.2016 05:33:48
ВикторияS,

Викуля, благодарю, да, оливьешка в одном из многочисленных проявлений. 😊😚😘😍🌻

ВикторияS
ВикторияS
30.12.2016 00:17:09
Мальва,

😊😍😊😋😋😋

Ирина  B&C
Ирина B&C
28.12.2016 22:27:34

Не салат, а красота!!!😘😘

Мальва
Мальва
29.12.2016 05:31:21
Ирина B&C,

Ириша, чем мне он нравится- его можно поукрашать по-всякому, порисовать на нем!!!😘😊🌿🌻

Натали*Лали
Натали*Лали
28.12.2016 21:09:27

Это не салат,это шедевр!😃😍❤❤❤

Мальва
Мальва
29.12.2016 05:30:05
Натали*Лали,

Наташенька, спасибо большое за комплимент, очень приятно!!!😊😚😚🌷

ТатьянаS
ТатьянаS
28.12.2016 19:03:48

Достойная Новогоднего стола подача,Леночка! 😍😘

Мальва
Мальва
29.12.2016 05:28:55
ТатьянаS,

Танюша, уже совсем близко Новы год, прямо у порога!!!Рада, что ты заглянула в гости😊🌷🌿

vicky
vicky
27.12.2016 16:25:38

Леночка, оч оригинальная версия знаменитого оливье 😇😍😃

Мальва
Мальва
28.12.2016 18:08:56
vicky,

Викуля, спасибо большое😊😋😋

Показать еще комментарии