Яйцо пашот, кокот и фаршированное
Описание рецепта
Один известный французский кулинар сказал, что если сравнивать продукты, из которых готовят повара,
Приготовила для вас три таких разных блюда, хотя основной составляющей во всех является одно и тоже яйцо. Майонез ТМ «Слобода»
Яйца пашот могут быть приготовлены не только в воде, но и в мясном, рыбном бульоне. Подают их к супам, а также на завтрак с тостами.
«Кокот»
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яйцо пашот
- яйца куриные1шт.
- винный уксус белый1ст. л.
- Соус Ремулад
- майонезный соус «Слобода» Постный3.5ст. л.
- корнишоны маринованные3шт.
- лук-шалот0.5шт.
- карри1щепотка
- петрушка1веточка
- соль морская2щепотка
- Яйцо кокот
- яйца куриные1шт.
- пармезан10г
- ветчина10г
- брокколи замороженная1кочан
- петрушка1веточка
- помидоры черри2шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- сливочное масло7г
- чеснок сушеный1щепотка
- Яйцо фаршированное
- яйца куриные1шт.
- анчоусы2тушка
- петрушка1веточка
- майонезный соус «Слобода» Постный1ч. л.
- горчица дижонская0.4ч. л.
- каперсы маринованные9шт.
- перец белый молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории944кКал39.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить яцо пашот. Яйцо хорошо охладить. В кастрюле вскипятить 1 литр воды. Убавить огонь. В воду, которая едва кипит, влить уксус. Разбить в стакан (чашку) яйцо и, сделав в воде ложкой воронку, выпустить яйцо в воду. Если у вас яйцо не одно, а несколько, то надо выпускать в воду по 1 яйцу. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, накрыть крышкой. Вынуть и поместить в холодную подсоленную воду и тут же слить ее.
- Шаг 2
Приготовить яйцо кокот. Кокотницу смазать сливочным маслом, нарезать ветчину, натереть на крупной терке сыр.
- Шаг 3
Отделить белок от желтка, белок взбить венчиком. Сохранить желток целым.
- Шаг 4
В белок добавить ветчину, сыр, брокколи, измельченную петрушку, нарезанные черри. Посолить, добавить белый перец, сушеный чеснок, перемешать. Выложить в кокотницу, сверху поместить желток, смазать майонезом ТМ «Слобода» Постный. Посыпать сыром, измельченным на мелкой терке.
- Шаг 5
Поставить кокотницу в форму для запекания, налив до половины формы воды. Запекать 12 — 15 минут при 180°С.
- Шаг 6
Приготовить соус. Лук, корнишоны и петрушку мелко порубить.
- Шаг 7
Смешать с майонезом ТМ «Слобода» Постный, добавив карри и соль.
- Шаг 8
Приготовить фаршированное яйцо. Измельчить петрушку, анчоусы, смешать, добавить каперсы. Белок отделить от желтка. Срезать верхнюю часть белка, срезать донышко, чтобы яйцо можно было поставить вертикально. Вынуть желток. Смешать желток с горчицей, майонезом «Слобода» Постный, посолить, поперчить. Смешать с анчоусами, петрушкой и каперсами.
- Шаг 9
Наполнить этой начинкой яйцо, накрыть верхней частью белка.
- Шаг 10
Соединить все на одной тарелке. Поставить соус в соуснике на тарелку.
- Шаг 11
Подавать с тостами и сливочным маслом. Приятного аппетита!