Кулебяка с капустой и изюмом

Кулебяка с капустой и изюмом

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Домашние пироги — кто ж откажется? Сегодня у меня один большой зимний пирог. Хочу привязать к хорошей фразе из фильма Алексея Балабанова «Жмурки» (2005 г.) про сумбурные 90-е, один из любимых фильмов моего старшего сына, он и подсказал фразу. Итак, едут в машине два мелких бандита, тут один из них (Дмитрий Дюжев) решил завернуть в пресловутый М, на что второй (Алексей Панин) выругался. Дюжев: «Что, ты хочешь, чтобы я пирожки что ли кушал?» Панин в ответ: «А ты пирожки русские не тронь!»

 В фильме есть еще выделяющаяся фраза от легендарного Никиты Михалкова к сыну: «Владик, не испачкайся, ну что ты, мать заругает!». Но это надо слышать интонацию и видеть ситуацию по фильму, где она была сказана, не буду тут расшифровывать, кто захочет — посмотрит. Ах, какие там актеры! Кстати, Андрей Панин тоже там эпизодическую роль играл.

Ингредиенты на порции

  • Для верха
  • сливки1ст. л.
  • семечки смесь1ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории270кКал
    11.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешиваем дрожжи с небольшим количеством муки, так написано на моей пачке дрожжей.
    Смешиваем дрожжи с небольшим количеством муки, так написано на моей пачке дрожжей.
  • Шаг 2 Добавляем кефир или простоквашу и соль, сахар.
    Добавляем кефир или простоквашу и соль, сахар.
  • Шаг 3 Замешиваем опару.
    Замешиваем опару.
  • Шаг 4 Оставляем активизироваться на полчаса или больше.
    Оставляем активизироваться на полчаса или больше.
  • Шаг 5 В основную муку вбиваем яйцо или яичным порошок, как у меня (его тоже просеять) — 1 ст. л. порошка заменяет 1 яйцо.
    В основную муку вбиваем яйцо или яичным порошок, как у меня (его тоже просеять) — 1 ст. л. порошка заменяет 1 яйцо.
  • Шаг 6 Смешиваем.
    Смешиваем.
  • Шаг 7 Добавляем подошедшую опару.
    Добавляем подошедшую опару.
  • Шаг 8 Влить масло.
    Влить масло.
  • Шаг 9 Остальной кефир.
    Остальной кефир.
  • Шаг 10 Замешиваем тесто.
    Замешиваем тесто.
  • Шаг 11 Оставляем подойти минут на 40.
    Оставляем подойти минут на 40.
  • Шаг 12 Обмять и снова дать подойти, накрыв в теплое место.
    Обмять и снова дать подойти, накрыв в теплое место.
  • Шаг 13 Когда вторично тесто поднялось — оно готово.
    Когда вторично тесто поднялось — оно готово.
  • Шаг 14 Пока тесто поднимается, готовим начинку.
    Пока тесто поднимается, готовим начинку.
  • Шаг 15 Морковь и кусочек патиссона крупно натереть, лук, чеснок измельчить.
    Морковь и кусочек патиссона крупно натереть, лук, чеснок измельчить.
  • Шаг 16 Пересыпать в сковороду с маслом. Немного потушить.
    Пересыпать в сковороду с маслом. Немного потушить.
  • Шаг 17 Капусту нашинковать.
    Капусту нашинковать.
  • Шаг 18 Жарить овощи, помешивая на среднем огне.
    Жарить овощи, помешивая на среднем огне.
  • Шаг 19 Развести в воде томатную пасту.
    Развести в воде томатную пасту.
  • Шаг 20 Перелить в сковороду, добавить специи.
    Перелить в сковороду, добавить специи.
  • Шаг 21 Добавить чистый изюм (чернослив) или сахару пару чайных ложечек.
    Добавить чистый изюм (чернослив) или сахару пару чайных ложечек.
  • Шаг 22 Тушить до готовности под крышкой на маленьком огне.
    Тушить до готовности под крышкой на маленьком огне.
  • Шаг 23 Раскатать в пласт тесто. У меня оно заняло весь силиконовый коврик 30х34 см.
    Раскатать в пласт тесто. У меня оно заняло весь силиконовый коврик 30х34 см.
  • Шаг 24 Остудить и нанести начинку.
    Остудить и нанести начинку.
  • Шаг 25 Накрыть третью часть к центру, прижать слегка. За идею формовки благодарю Олю В с другого сайта!
    Накрыть третью часть к центру, прижать слегка. За идею формовки благодарю Олю В с другого сайта!
  • Шаг 26 Наколоть вилкой.
    Наколоть вилкой.
  • Шаг 27 Теперь накрыть другой третью теста.
    Теперь накрыть другой третью теста.
  • Шаг 28 Прижать и спрятать край по длине пирога.
    Прижать и спрятать край по длине пирога.
  • Шаг 29 Загнуть боковые края.
    Загнуть боковые края.
  • Шаг 30 Сформировать ровный пирог.
    Сформировать ровный пирог.
  • Шаг 31 Перенести в форму на смазанный пергамент. Дать постоять 15 минут.
    Перенести в форму на смазанный пергамент. Дать постоять 15 минут.
  • Шаг 32 Наколоть верх вилкой, смазать сливками или яйцом, посыпать семечками.
    Наколоть верх вилкой, смазать сливками или яйцом, посыпать семечками.
  • Шаг 33 Выпекать вначале в разогретой до 200°С, потом снизить до 180°С духовке 35 минут.
    Выпекать вначале в разогретой до 200°С, потом снизить до 180°С духовке 35 минут.
  • Шаг 34 Даем немного остыть, разрезаем.
    Даем немного остыть, разрезаем.
  • Шаг 35
    Пирог пекла в форме размером 17х24 см, такой и размер пирога.
  • Шаг 36 Делим на порции.
    Делим на порции.
  • Шаг 37 Угощаемся ароматным капустным пирожком. Вкусно со сладким чаем.
    Угощаемся ароматным капустным пирожком. Вкусно со сладким чаем.
Оценить56
0

Автор рецепта

ТТ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

     С РД!!!!😍😘😘😘

    • Nora
      Nora

       Тань,поздравляю с РД!😘💗

      • Нина Минина-Россинская
        Нина Минина-Россинская

         начинка впечатлила! какая аппетитность)

        • Svetlana Gorelova
          Svetlana Gorelova

           Таня, шикарная кулебяка))) С наступившим 2017 годом) Всех благ и исполнение желаний)

          • Наталия
            Наталия

             Танюша, от всей души поздравляю с РД!!! Неплохое начало года у тебя😊 С Новым Годом!!! С Новым Счастьем!!!❤🌸❤🌸❤🌸

            Оставить комментарий