Салат по-карски на сырных тарелках из пармезана
Описание рецепта
Сытный и вместе с тем очень лёгкий салат никого не оставит равнодушным! Отварная телятина плюс зеленое сочное яблоко, нарезанное соломкой — идеальное сочетание! Добавьте к ним маринованные огурчики, чеснок и у салата новый острый пикантный оттенок. Мелко нарезанные овощи в сочетании с майонезом ТМ «Слобода» Провансаль придают салату особую изысканность и вкус! Салат по-карски можно подавать в порционных креманках без сырных тарелок. Он сам по себе очень вкусный. А если сырные тарелки готовить лень, разложите тот же салат по порционным бокалам — вкус от этого совсем не пострадает, а времени уйдет в разы меньше.Слово редактора
Салат по-карски — сытная закуска из отварной телятины, яблока и маринованных огурцов с чесноком и оливковым маслом, заправленная смесью сметаны и майонеза. Особенность подачи — хрустящие тарелки из расплавленного пармезана разного диаметра, между которыми слоями укладывается салат. Украшают блюдо вяленые томаты и тертый сыр. Такую конструкцию собирают непосредственно перед подачей, чтобы сырные лепешки не размякли. Подходит для праздничного стола, но при желании легко подается и без сырной обертки — в обычных креманках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Майонезный соус
- майонез «Слобода» Провансаль40г
- сметана10г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Салат
- телятина вареная180г
- яблоки гала2шт.
- лук красный1шт.
- огурцы маринованные3шт.
- уксус 9%15мл
- вода150мл
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- оливковое масло30мл
- Сырные тарелки
- пармезан120г
- Дополнительно
- помидоры вяленыепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить сырные тарелки. Пармезан натереть на мелкой терке.Используйте свежий пармезан среднего помола — слишком мелкая крошка может подгореть быстрее, чем расплавится. - Шаг 2
Сыр тонким слоем выложить на сухую сковороду. На среднем огне расплавить сыр. Аккуратно перевернуть сырную лепешку (осторожно, очень горячо!) на другую сторону. И подержать еще пару минут. Снять сырный корж со сковороды.Следите за сыром внимательно: переворачивать лепешку нужно, когда края начали золотиться, иначе она порвется. - Шаг 3
Таким образом приготовить 3 — 4 лепешки разного диаметра.Разный диаметр лепешек — не формальность: он нужен для будущей многоярусной конструкции подачи. - Шаг 4
Отварную телятину (говядину) нарезать соломкой или нарвать на волокна.Резать телятину на волокна вдоль, а не рвать поперек, — так текстура салата получится нежнее. - Шаг 5
Лук почистить и нарезать полукольцами.Полукольца лука режьте максимально тонко — после бланшировки они станут мягче и лучше пропитаются заправкой. - Шаг 6
Нарезанный лук бланшировать в кипящей воде с добавление уксуса.Бланшировка с уксусом убирает резкость лука и придает ему легкую пикантную кислинку без горечи. - Шаг 7
Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.Натирайте чеснок непосредственно перед смешиванием с огурцами — так аромат раскроется сильнее и не станет резким. - Шаг 8
Маринованные огурчики натереть на крупной терке.Крупная терка для огурцов сохраняет хруст, в отличие от мелкой нарезки ножом. - Шаг 9
Огурчики и чеснок соединить и заправить оливковым масло. Хорошо перемешать.Оливковое масло здесь работает как мягкий связующий элемент — не заменяйте его майонезом на этом этапе. - Шаг 10
Яблоки нарезать тонкой соломкой.Яблоко берите плотное и в меру кислое — оно не должно потемнеть и раскиснуть до подачи. - Шаг 11
В салатнике соединить мясо, яблоко, лук, маринованные огурчики с чесноком. Смешать сметану и майонез ТМ «Слобода» Провансаль. Заправить салат майонезным соусом, посолить и поперчить. Все аккуратно перемешать. Праздничный салат готов! Можно подавать на стол.Соус из сметаны и майонеза добавляйте постепенно, регулируя густоту, чтобы салат не получился жидким. - Шаг 12
Для подачи салата на сырных тарелках, выложить немного салата по-карски на середину тарелки.Слой салата делайте не слишком толстым — иначе конструкция из сырных тарелок может съехать. - Шаг 13
Накрыть его сырной тарелкой большего диаметра. На нее еще немного салата, затем лепешка чуть меньшего диаметра. Так собрать весь салат.Собирайте ярусы аккуратно и по центру, чтобы башенка держалась устойчиво при переносе на стол. - Шаг 14
Украсить вялеными помидорами и тертым сыром. Подавать немедленно, чтобы сырные лепёшки не успели стать слишком мягкими.Вяленые томаты нарежьте некрупно, чтобы они равномерно легли по поверхности, не перетягивая вкус. - Шаг 15
Приятного аппетита!Подавайте сразу после сборки — на воздухе сырные лепешки быстро теряют хрусткость.
Комментарии
3Лена,хочу в сырных тарелках😃😊😆😋❤❤❤
Очень здорово и красиво!!!
Яблоки действительно обеспечивают легкость салата. А тарталетки готовить тоже из сыра и таким же способом? Мне эта идея очень нравится. Спасибо, 😘забираю🐾