Цыплёнок с чесноком и травами в лимонном маринаде
Описание рецепта
Фильм «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту» расскажет о секретарше Джули Пауэлл — в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Цыпленок с травами и чесноком — одно из этих блюд. Мы вместо цыпленка приготовим курицу, а грецкие орехи заменим кедровыми.Слово редактора
Целая курица, замаринованная в лимонном соке с чесноком, розмарином и тимьяном, запекается на подушке из лука — сначала под фольгой, потом открытой, с кедровыми орехами и куриным бульоном. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Соус, образующийся при запекании, подаётся вместе с птицей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- чеснок1головка
- розмарин2веточка
- тимьян2ч. л.
- лимоны2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- кедровые орехи50г
- куриный бульон0.5стакан
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории180кКал7.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выжать сок двух лимонов. Смешать его со всеми специями — солью, перцем, розмарином, тимьяном и измельчённым чесноком.Чеснок можно натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс — так он лучше отдаёт аромат маринаду. - Шаг 2
Выложить курицу в лимонный соус и тщательно натереть снаружи и внутри.Чем дольше курица маринуется (от 30 минут до нескольких часов), тем насыщеннее вкус. - Шаг 3
Лук нарезать кольцами и выложить на дно формы для запекания. Сверху разместить курицу грудкой вверх, перевязать ножки. Полить оставшимся маринадом и оливковым маслом.Лук на дне формы не даёт курице пригореть и сам становится частью соуса. - Шаг 4
Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке при 180–200 °C один час.Фольга удерживает пар — мясо остаётся сочным на первом этапе запекания. - Шаг 5
Снять фольгу, выложить на курицу жареные кедровые орехи, влить куриный бульон. Запекать при 225 °C около 30–40 минут до золотистой корочки, два-три раза перевернув тушку.Следите, чтобы кедровые орехи не подгорели: если начинают темнеть слишком быстро, прикройте их небольшим кусочком фольги. - Шаг 6
Шаг 6Подавать с соусом, образовавшимся при запекании.Перед подачей дайте курице постоять пять минут — соки распределятся равномерно.
На заметку
Соус из формы процедите через сито и подайте отдельно в соуснике — он насыщен лимоном, чесноком и мясным соком. Остатки курицы хранятся в холодильнике до двух суток; разогревайте под фольгой, чтобы не пересушить. По этому же рецепту с фото можно готовить куриные части — бёдра или голени, сократив время запекания примерно до 45 минут.Оценить54
0
Комментарии
3Мы с Вами на одной волне, я такую же в декабре выставляла ))))))
Румяная,вкусная! 😊
Уже третья курица от Джулии в конкурсе)) Там жеж столько вкусных блюд готовили)