Острый томатный суп из чечевицы с тыквой хоккайдо
Описание рецепта
Вот и пришло время использовать тыковку, оставшуюся от осеннего урожая. Тем более предоставился хороший повод. Хоть мой суп и называется острым, но остроту блюда, как обычно, регулируйте по своему вкусу. Угощайтесь! Если под рукой нет хоккайдо, берите любую плотную тыкву — просто снимите шкурку, у других сортов она жестче. А ложка сметаны с тыквенным маслом при подаче делают суп по-настоящему нарядным.Слово редактора
Острый овощной суп на основе чечевицы и тыквы готовится в одной кастрюле: сначала обжариваются лук, чеснок, морковь и имбирь со специями — зирой, куркумой и перцем чили, затем добавляются томаты, бульон, чечевица и тыква. Красная чечевица разваривается быстрее прочих сортов и придает бульону мягкую, почти шелковистую текстуру. Часть тыквы можно размять прямо в кастрюле — суп станет гуще, почти как пюре. Блюдо легко адаптировать под нужную остроту и подавать со сметаной и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- имбирь1ч. л.
- зира1ч. л.
- куркума1ч. л.
- перец чилипо вкусу
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- овощной бульон1.5л
- чечевица200г
- тыква800г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- Для подачи
- сметанапо вкусу
- тыквенное маслопо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Морковь натереть на терке. Имбирь также очистить и натереть на терке. Я добавила кусочек свежего перца чили. Подготовить зиру и куркуму.Имбирь и чеснок удобнее натирать сразу после чистки — так они не темнеют и лучше отдают аромат при обжарке. - Шаг 2
Прямо в кастрюле разогреть масло, выложить лук, чеснок, морковь, имбирь, зиру, куркуму, порошок перца чили. Пассеровать в течение нескольких минут.Специи важно прогреть в масле буквально пару минут — так они раскрывают аромат, но не успевают горчить. - Шаг 3
Влить помидоры в собственном соку (предварительно их размять) и овощной бульон, довести до кипения.Помидоры разминайте вилкой или лопаткой прямо в кастрюле — так проще добиться однородной текстуры без блендера. - Шаг 4
Всыпать промытую чечевицу (я люблю красную, она лучше разваривается и придает супу шелковистую структуру).Красную чечевицу перед варкой стоит промыть до прозрачной воды — так суп получится чище на вкус. - Шаг 5
И нарезанную на кубики ~2 см тыкву (моим фаворитом среди тыкв является хоккаидо. У нее интенсивный вкус и цвет, кроме того хоккаидо можно и нужно употреблять со шкуркой). Я уменьшила количество тыквы.Кубики тыквы старайтесь резать одного размера — тогда она проварится равномерно и не расползется раньше времени. - Шаг 6
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~ 30 мин до готовности тыквы.Проверяйте готовность тыквы вилкой: она должна легко прокалываться, но держать форму до финального разминания. - Шаг 7
По желанию тыковку можно частично размять, так суп получит нежную консистенцию пюре. Осталось только довести его до вкуса: посолить, поперчить. А при подаче сдобрить ложечкой сметаны, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить свежей зеленью.Разминайте тыкву частично, а не полностью — так в супе останутся кусочки и он не превратится в однородное пюре. - Шаг 8
Приятного!Подавайте суп горячим сразу после последнего шага — сметана и тыквенное масло быстрее раскрываются в тепле.
Комментарии
9Викуленька, спасибо тебе большое! Оооочень вкусный суп! Кушала постный вариант, без сметаны! Представляю, как обалденно вкусно со сметанкой!!!
Красивый вкусный супчик! 🌸
Вкусный, зимний супчик! 😋Так вот куда тыква пошла))))😜
Яркий, вкусный и полезный!😍😋 У меня одна тыковка ещё осталась😊
Оооо супчики моя тема!Оч люблю😘Вкусный и полезный!😋💗