Особенности рецепта: Салат «Белая ночь» со свиным языком и грибами

🟢 Быстро 🔥 402 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Анюта М.

Салат «Белая ночь» со свиным языком и грибами

22 сентября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Этот замечательный, нежный, сытный слоеный салат — идеальный к праздничному столу! Не повторимый, пикантный вкус салату придают мускатный орех и майонез ТМ «Слобода» На перепелиных яйцах. Такой салат я обычно готовлю накануне праздника — за ночь в холодильнике слои пропитываются, и вкус становится только глубже. Если свиного языка нет под рукой, можно заменить его отварной говядиной или курицей.

Слово редактора

«Белая ночь» — слоёный салат с отварным свиным языком, картофелем, морковью и обжаренными шампиньонами. Технику собирают классически: каждый слой промазывают майонезом, а верх украшают тёртым сыром, дольками лимона, зеленью и клюквой. Пикантность блюду придаёт мускатный орех в грибной начинке. Салат подходит для праздничного стола, хорошо держит форму в порционных салатниках и допускает замену мяса на курицу или говядину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для салата:
майонез «Слобода» На перепелиных яйцах100г
морковь1шт.
картофель3шт.
шампиньоны свежие300г
лук репчатый1шт.
соль морская1ч. л.
перец свежемолотый смесь1ч. л.
мускатный орех молотый1ч. л.
свиной язык1шт.
оливковое масло3ст. л.

Для украшения:
петрушка3веточка
клюква10шт.
лимоны1шт.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории402кКал
16.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь и картофель отвариваем и очищаем. Свиной язык отвариваем в течении 40 минут, горячим опускаем в холодную воду и очищаем.
Язык варите на слабом огне, чтобы мясо осталось мягким, а бульон не помутнел; горячим он легче очищается.
Шаг 2
Лук мелко нарезаем и обжариваем в оливковом масле до прозрачности, добавляем нарезанные пластинками шампиньоны, солим, перчим по вкусу, и для пикантности добавляем молотый мускатный орех.
Не пережаривайте лук — он должен стать мягким и прозрачным, иначе перебьёт вкус мускатного ореха.
Шаг 3
В порционные салатники слоями укладываем: первым слоем — грибы с луком, промазываем майонезом ТМ «Слобода» На перепелиных яйцах.
Слой из грибов лучше слегка остудить перед сборкой, чтобы майонез не растекался.
Шаг 4
Поверх грибов укладываем натертый на крупной терке картофель, можно немножко поперчить и опять промазываем майонезом.
Тёртый картофель распределяйте равномерно по всей площади салатника — так слои получатся одинаковой высоты.
Шаг 5
Сверху на картофель укладываем натертую на крупной терке морковь и опять промазываем майонезом.
Морковь для этого слоя берите свежую, без горечи — от старых корнеплодов вкус может стать резким.
Шаг 6
На морковь укладываем нарезанный маленькими кубиками свиной язык, промазываем майонезом.
Язык нарезайте некрупными кубиками — так он равномернее распределится и не перетянет слой.
Шаг 7
Верх посыпаем сыром, натертым на мелкой терке. Украшаем салат дольками лимона, свежей зеленью и ягодками клюквы. Приятного аппетита! С Новым Годом и Рождеством!
Клюкву и зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы украшение не потеряло свежий вид.

На заметку

Салат подают охлаждённым, в порционных салатниках или на большом блюде, собранным слоями. Он хорошо хранится в холодильнике до суток под плёнкой. Сыр и клюкву можно заменить на грецкие орехи или гранат для более праздничной подачи. Главная ошибка — недостаточное охлаждение перед сборкой, из-за которого слои смешиваются.