Хачапури

Понадобится: 500 г муки в/с, 140 г воды, 100 г белого вина, 30 г свежих дрожжей, 1 ч.л. соли, 3 ч. л. сахара, 5 ст. л. растительного масла, щепотка сухой аджики.

Замесить тесто. Оставить на подъем, на 1 час.

Тесто через час обомните и снова оставьте на часок в теплом месте.

Для начинки понадобится сыр сулугуни.

Сыр натереть на терке. Для начинки понадобятся свежие сырые яйца.

Отделить белки от желтков. Два белка добавить к тертому сыру (три белка используйте для других рецептов, например, ссылка на рецепт — очень люблю это печенье).

Тесто поднялось еще раз. Выложить тесто на рабочую поверхность.

Разделить на 5 кусков (примерно по 170 г).

Каждый кусок раскатать в лепешку диаметром примерно 12 — 15 см, выложить в центр начинку из сыра и белков.

Два противоположных края лепешки свернуть рулоном, края соединить и защипать.

Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке, примерно 12 — 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Сверху на хачапури выложить по желтку (аккуратно, чтобы не нарушить целостность желтка) и снова отправить в духовку на пару минут.

Хачапури подавать горячими (можно сверху положить кусочек сливочного масла). Едят такие хачапури, отламывая кусочки и макая их в желток. Угощайтесь на здоровье!