Оджахури (ოჯახური)

Для этого блюда мясо я мариную 5 — 6 часов, так оно получается более нежное и ароматное.

Свинину нарезать, добавить барбарис, соль, перец, лук, чеснок, уксус, все хорошо перемешать и отправить в холодильник на 5 — 6 часов.

Разогреть сковороду с толстым дном, добавить растительное масло и обжарить мясо на сильном огне.

Затем добавить кипяток и тушить мясо до готовности.

Пока мясо тушится, картофель крупно нарезать.

Варить в кипящей воде 5 минут.

Когда мясо будет готово, добавить лук и тушить 3 — 4 минуты.

Затем добавить сванскую соль, хмели-сунели, кориандр, перемешать.

Перемешать и переложить на тарелку, накрыть фольгой чтобы не сильно остыло.

На той же сковороде обжарить картофель до готовности, добавить аджику и перемешать.

Затем добавить мясо с луком, перемешать, снять с огня и дать настояться минут 5 — 10.

Приятного аппетита!