Суп-пюре из кабачков с овощами и пармезаном
Описание рецепта
Суп-пюре — нежный, вкусный и не калорийный! У меня в этот суп всегда уходят все овощи, которые завалялись в холодильнике, — кабачки отлично держат баланс и не дают вкусу потеряться. Подавайте с тёртым пармезаном и свежей зеленью — будет ещё нежнее.Слово редактора
Суп-пюре из кабачков — лёгкое овощное блюдо на основе тушёных овощей и овощного бульона. В составе, помимо кабачков, картофель, морковь, сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок — это делает вкус более многогранным, чем в классическом варианте. Овощи сначала тушат с ароматной зеленью, затем варят на бульоне и пюрируют блендером до однородности. Сметана смягчает текстуру, а пармезан и свежая зелень при подаче добавляют пикантности. Хороший вариант для тех, кто следит за калорийностью, но не хочет отказываться от сытного горячего блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- картофель1шт.
- морковь1шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сметана 20%1ст. л.
- сольпо вкусу
- укроп свежий3веточка
- петрушка зелень3веточка
- овощной бульон700мл
- сельдерей стебли1шт.
- перец болгарский1шт.
- пармезанпо вкусу
- ореганопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории172кКал7.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, чеснок потушить.Тушите на среднем огне до мягкости и прозрачности, не допуская подгорания — это основа вкуса супа. - Шаг 2
Овощи мелко нарезать.Режьте овощи примерно одинаковыми кубиками — так они равномерно протушатся и проварятся. - Шаг 3
К луку и чесноку добавить овощи и тушить 5 минут. Затем добавить зелень.Орегано и другую зелень добавляйте в конце тушения, чтобы аромат не выветрился слишком рано. - Шаг 4
Бульон (должен покрыть овощи) и варить 10 — 15 минут.Бульон вливайте постепенно — так легче регулировать густоту готового супа-пюре. - Шаг 5
Затем снять с огня, пюрировать блендером.Пюрируйте небольшими порциями и на низкой скорости, если блендер погружной — так масса получится однороднее. - Шаг 6
Вернуть на огонь, добавить сметану.Сметану вводите после снятия с огня в первый раз, а на плите просто прогревайте, не давая ей свернуться. - Шаг 7
Добавить соль и помешивая довести до кипения.Доводите до кипения на умеренном огне и постоянно помешивайте, чтобы суп не пристал ко дну. - Шаг 8
Приятного аппетита!Перед подачей попробуйте суп на соль — вкус может измениться после добавления сметаны и бульона.
Комментарии
4Очень хороший рецепт ;)
Очень люблю такие супчики! 😊😋❤
Нежнейший и очень полезный супчик!!!😋😋
Норочка,тоже люблю такой супчик!😍❤Нежно и полезно!Правда чесночка побольше добавляю😌