+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Сациви (საცივი)

Сациви (საცივი)
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Грузинский новогодний стол невозможно представить без cациви.Традиционно cациви готовят из индейки и белых грецких орехов, но индейку можно спокойно заменить большой деревенской курицей. Многие «знатоки» путают сациви с баже, а это разные блюда. Сациви мы варим, а баже просто разводим водой. Еще в сациви не добавляют кукурузную муку и яйца!!! Сациви от слова циви (ცივი), что переводится как «холодный», то есть, сациви нужно сварить и обязательно дать настояться и дать остыть до комнатной температуры. Сациви принято подавать с гоми (мамалыга) или эларджи (мамалыга с сыром), но можно просто подать с мчады (кукурузная лепешка) или с шотис-пури (грузинский хлеб).

Уже 15 лет готовлю по рецепту моей любимой невестки Э. Чумбуридзе.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
700 г
150 г
1 шт.
½ пучка
4 зубчика
по вкусу
по вкусу
½ ст. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
3 звездочки
2 стакана
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
240353 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
В этот раз я готовила полпорции (из половины курицы). Курицу вымыть, залить водой и отварить до полуготовности (30 — 40 мин.).
В этот раз я готовила полпорции (из половины курицы). Курицу вымыть, залить водой и отварить до полуготовности (30 — 40 мин.).
На весь экран
шаг 2
Орехи 2 — 3 раза пропустить через мясорубку (когда будете пропускать орехи, из них начнет выделяться масло, его можно собрать и потом полить уже готовое блюдо, но я так никогда не делаю, так как не люблю сверху жир).
Орехи 2 — 3 раза пропустить через мясорубку (когда будете пропускать орехи, из них начнет выделяться масло, его можно собрать и потом полить уже готовое блюдо, но я так никогда не делаю, так как не люблю сверху жир).
На весь экран
шаг 3
Лук мелко нарезать. Подготовить специи (в одной пиале у меня кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран, в другой — корица и гвоздика).
Лук мелко нарезать. Подготовить специи (в одной пиале у меня кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран, в другой — корица и гвоздика).
На весь экран
шаг 4
Курицу достать из бульона и обжарить на сковороде или в духовке.
Курицу достать из бульона и обжарить на сковороде или в духовке.
На весь экран
шаг 5
Лук и кинзу потушить на курином бульоне.
Лук и кинзу потушить на курином бульоне.
На весь экран
шаг 6
В орехи добавить соль, чеснок, специи (кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран) и начать все месить (рукой!!!) 5 минут.
В орехи добавить соль, чеснок, специи (кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран) и начать все месить (рукой!!!) 5 минут.
На весь экран
шаг 7
Затем добавить лук и кинзу и месить еще 5 минут.
Затем добавить лук и кинзу и месить еще 5 минут.
На весь экран
шаг 8
Начать постепенно добавлять теплый бульон.
Начать постепенно добавлять теплый бульон.
На весь экран
шаг 9
Должна получиться вот такая масса.
Должна получиться вот такая масса.
На весь экран
шаг 10
Теперь эту массу перекладываем в блендер и начинаем взбивать и постепенно подливать бульон.
Теперь эту массу перекладываем в блендер и начинаем взбивать и постепенно подливать бульон.
На весь экран
шаг 11
Должна получиться вот такая масса.
Должна получиться вот такая масса.
На весь экран
шаг 12
Переливаем ее в кастрюлю и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения.
Переливаем ее в кастрюлю и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения.
На весь экран
шаг 13
Когда закипит, добавляем специи (корица и гвоздика) и соль.
Когда закипит, добавляем специи (корица и гвоздика) и соль.
На весь экран
шаг 14
Затем — курицу, аккуратно перемешиваем, даем постоять на медленном огне 5 — 6 минут и снимаем с огня.
Затем — курицу, аккуратно перемешиваем, даем постоять на медленном огне 5 — 6 минут и снимаем с огня.
На весь экран
шаг 15
В этот раз подала с горячим шотис-пури.
В этот раз подала с горячим шотис-пури.
На весь экран
шаг 16
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 32
Ed4 square50
Отправить
reel
reel
14.02.2017 20:39:16

Добрый вечер! У меня несколько вопросов: можно ли орехи измельчить просто в блендере? Чем заменить кинзу, если на вкус она совсем не нравится? Может быть, петрушка? Где продают диковинную приправу уцхо-сунели? Только на рынке на развес или в магазинах в упаковках тоже бывает? Спасибо.

Nora
Nora
14.02.2017 20:56:46
reel,

Добрый вечер!Если орехи измельчить в блендере,тогда мы не получим такую бархатную текстуру.Нет,Кинзу нельзя заменить,тогда это будет не Сациви.Я не знаю где Вы живете и по этому не могу Вам сказать,где Вы можете купить уцхо-сунели.Я живу в Тбилиси и тут его продают везде,но знаю точно что в Москве и Питере ее можно купить на рынке у грузинов.

reel
reel
14.02.2017 21:04:26
Nora,

в Тольятти. Ну Грузины и у нас есть)) Спасибо, буду искать на рынке. Очень нравится грузинская кухня. Получается, лучше ничего не добавлять вместо кинзы?

Nora
Nora
14.02.2017 22:14:36
reel,

Ну,я думаю да лучше вообще ничего не добавлять,чем например петрушку,а вообще в рецепте ее мало так что она не сильно будет ощущаться в блюде😉 Вообще наши(грузинские) специи,лучше покупать именно у грузин на рынке.Не за что!Всегда рада помочь🌸

Мадам Эллен
Мадам Эллен
29.01.2017 15:21:59

Очень ароматное блюдо) Вот только сегодня приготовила, уцхо-сунели нашла, а вот шафрана под рукой не оказалось. Надеюсь это не сильно отразилось на качестве) Фото добавила)

Nora
Nora
29.01.2017 18:32:27
Мадам Эллен,

Отлично получилось!Спасибо за фотоотчет!😍Да,блюдо действительно получается очень ароматное😋Имеритинсккий шафр влияет только на цвет,а на вкус особо нет😉

Мадам Эллен
Мадам Эллен
30.01.2017 08:52:39
Nora,

Могу только добавить, что после того, как блюдо настоялось ночь, оно стало ещё вкуснее. Спасибо за такие аутентичные рецепты)

Nora
Nora
30.01.2017 09:36:43
Мадам Эллен,

Да,блюду обязательно надо дать настояться и остыть до комнатной температуры.😋Вам спасибо за доверие к моим рецептам💗

GinaGrin
GinaGrin
21.01.2017 10:41:54

Класс! Ценю аутентичные рецепты! Спасибо, Нора.💐

Nora
Nora
21.01.2017 10:46:24
GinaGrin,

Спасибо Вам за внимание к моим рецептам!😘Да,я тоже за аутентичные рецепты,тем более, что их так мало на сайте и в инте-те-((((из-за этого потом теряются рецепты,которые передаются из поколения в поколение!

GinaGrin
GinaGrin
21.01.2017 10:48:37
Nora,

Всё правильно говорите! Поэтому - готовьте и радуйте нас настоящей грузинской кухней! 😘😘

Nora
Nora
21.01.2017 11:13:03
GinaGrin,

😘😉

Наталия
Наталия
19.01.2017 12:13:55

Эх, сейчас бы эту тарелочку сюда😄😍

Nora
Nora
19.01.2017 12:29:54
Наталия,

😍Я бы с удовольствием угостила Вас!😘

Nora
Nora
21.01.2017 10:21:47
Наталия,

Наталия,благодарю за голос!😘💗

Ирина  B&C
Ирина B&C
20.01.2017 22:13:40

Надо, Нора, к тебе в гости напроситься, и отведать настоящей грузинской кухни)))) Аппетитное сациви😋😋

Nora
Nora
21.01.2017 10:14:51
Ирина B&C,

Ир,я всегда рада гостям!😍Ты только скажи,встречу,угощу😋Благодарю за голос!💗

Показать еще комментарии