Сациви (საცივი)

Сациви (საცივი)

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Грузинский новогодний стол невозможно представить без cациви.Традиционно cациви готовят из индейки и белых грецких орехов, но индейку можно спокойно заменить большой деревенской курицей. Многие «знатоки» путают сациви с баже, а это разные блюда. Сациви мы варим, а баже просто разводим водой. Еще в сациви не добавляют кукурузную муку и яйца!!! Сациви от слова циви (ცივი), что переводится как «холодный», то есть, сациви нужно сварить и обязательно дать настояться и дать остыть до комнатной температуры. Сациви принято подавать с гоми (мамалыга) или эларджи (мамалыга с сыром), но можно просто подать с мчады (кукурузная лепешка) или с шотис-пури (грузинский хлеб).

Уже 15 лет готовлю по рецепту моей любимой невестки Э. Чумбуридзе.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки40г
    44.44% от дневной нормы
  • Жиры53г
    66.25% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории656кКал
    27.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Мадам Эллен
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
michsenkoea
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Catherine Thebest

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В этот раз я готовила полпорции (из половины курицы). Курицу вымыть, залить водой и отварить до полуготовности (30 — 40 мин.).

    В этот раз я готовила полпорции (из половины курицы). Курицу вымыть, залить водой и отварить до полуготовности (30 — 40 мин.).

  • Шаг 2 Орехи 2 — 3 раза пропустить через мясорубку (когда будете пропускать орехи, из них начнет выделяться масло, его можно собрать и потом полить уже готовое блюдо, но я так никогда не делаю, так как не люблю сверху жир).

    Орехи 2 — 3 раза пропустить через мясорубку (когда будете пропускать орехи, из них начнет выделяться масло, его можно собрать и потом полить уже готовое блюдо, но я так никогда не делаю, так как не люблю сверху жир).

  • Шаг 3 Лук мелко нарезать. Подготовить специи (в одной пиале у меня кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран, в другой — корица и гвоздика).

    Лук мелко нарезать. Подготовить специи (в одной пиале у меня кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран, в другой — корица и гвоздика).

  • Шаг 4 Курицу достать из бульона и обжарить на сковороде или в духовке.

    Курицу достать из бульона и обжарить на сковороде или в духовке.

  • Шаг 5 Лук и кинзу потушить на курином бульоне.

    Лук и кинзу потушить на курином бульоне.

  • Шаг 6 В орехи добавить соль, чеснок, специи (кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран) и начать все месить (рукой!!!) 5 минут.

    В орехи добавить соль, чеснок, специи (кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран) и начать все месить (рукой!!!) 5 минут.

  • Шаг 7 Затем добавить лук и кинзу и месить еще 5 минут.

    Затем добавить лук и кинзу и месить еще 5 минут.

  • Шаг 8 Начать постепенно добавлять теплый бульон.

    Начать постепенно добавлять теплый бульон.

  • Шаг 9 Должна получиться вот такая масса.

    Должна получиться вот такая масса.

  • Шаг 10 Теперь эту массу перекладываем в блендер и начинаем взбивать и постепенно подливать бульон.

    Теперь эту массу перекладываем в блендер и начинаем взбивать и постепенно подливать бульон.

  • Шаг 11 Должна получиться вот такая масса.

    Должна получиться вот такая масса.

  • Шаг 12 Переливаем ее в кастрюлю и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения.

    Переливаем ее в кастрюлю и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения.

  • Шаг 13 Когда закипит, добавляем специи (корица и гвоздика) и соль.

    Когда закипит, добавляем специи (корица и гвоздика) и соль.

  • Шаг 14 Затем — курицу, аккуратно перемешиваем, даем постоять на медленном огне 5 — 6 минут и снимаем с огня.

    Затем — курицу, аккуратно перемешиваем, даем постоять на медленном огне 5 — 6 минут и снимаем с огня.

  • Шаг 15 В этот раз подала с горячим шотис-пури.

    В этот раз подала с горячим шотис-пури.

  • Шаг 16 Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Оценить512
0

Автор рецепта

NoraNora,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Т
    Татьяна

    Как же долго я искала понятный и вкусный рецепт сациви! Приготовила вчера по вашему рецепту, семья была в восторге, а я счастлива) Спасибо большое!

    • Catherine Thebest
      Catherine Thebest

      Нора, спасибо за рецепт! Только по нему решилась приготовить сациви, наконец)) все очень подробно и по вкусу именно то, чего я ожидала. Готовила из филе грудки, поэтому не рискнула обжаривать, чтобы мясо не стало сухим

      • 1
    • michsenkoea
      michsenkoea

      Я с отчетом. Очень понравилось. Особенно соус, в который можно макать хлеб.

      • reel
        reel

        Добрый вечер! У меня несколько вопросов: можно ли орехи измельчить просто в блендере? Чем заменить кинзу, если на вкус она совсем не нравится? Может быть, петрушка? Где продают диковинную приправу уцхо-сунели? Только на рынке на развес или в магазинах в упаковках тоже бывает? Спасибо.

        • Мадам Эллен
          Мадам Эллен

          Очень ароматное блюдо) Вот только сегодня приготовила, уцхо-сунели нашла, а вот шафрана под рукой не оказалось. Надеюсь это не сильно отразилось на качестве) Фото добавила)

          Оставить комментарий