Томатный суп с рисом, овощами и фрикадельками
Описание рецепта
У этого супа удивительный бархатный томатный бульон. Суп с фрикадельками и рисом обладает богатым вкусом и теплом, и будет с благодарностью съеден в этот в морозный день. У меня этот суп часто получается даже гуще на второй день — рис за ночь разбухает и бульон становится наваристее. Если под рукой нет фасоли или горошка, можно обойтись только одним из них, вкус не потеряется.Слово редактора
Томатный суп с фрикадельками — сытный вариант первого блюда на мясном бульоне с пассатой, рисом и овощами. Морковь и лук предварительно обжариваются и тушатся с томатами, что даёт насыщенный вкус основы. Фрикадельки формируются из фарша с яйцом и варятся прямо в супе. Замороженные фасоль и горошек закладываются без разморозки, поэтому суп остаётся легким по трудозатратам. Подходит для обеда в холодное время года, хорошо сочетается со свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон2л
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры протертые пассата150г
- рис краснодарский ТМ «Националь»100г
- фасоль зеленая стручковая100г
- горошек зеленый замороженный100г
- мясной фарш300г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, обжаривайте до мягкости. Добавьте нарезанную морковь. Обжарьте все вместе минут десять на небольшом огне.Огонь держите небольшим, чтобы лук и морковь не подгорели, а томились до мягкости и отдали сладость. - Шаг 2
Потушите потертые помидоры с луком и морковкой минут десять под крышкой на небольшом огне.Тушение под крышкой не даёт томатной массе выкипать и сохраняет насыщенный цвет соуса. - Шаг 3
Для супа я взяла рис Краснодарский ТМ «Националь».Сорт риса можно заменить на любой круглозёрный, главное — не использовать быстроразвариваемый пропаренный. - Шаг 4
Рис промыть, опустить его в кипящий мясной бульон, варить минут 15.Промывка риса убирает лишний крахмал, из-за которого бульон может помутнеть и стать клейким. - Шаг 5
Затем спустить томатно-морковную смесь.Добиваться однородности смеси необязательно — кусочки овощей в бульоне только украсят суп. - Шаг 6
В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить.Яйцо в фарше связывает фрикадельки и не даёт им распадаться при варке. - Шаг 7
Сформировать небольшие фрикадельки.Фрикадельки лепите мокрыми руками — фарш не будет липнуть, а форма получится аккуратнее. - Шаг 8
Опустить фрикадельки в суп, варите еще минут 15 — 20.Опускайте фрикадельки в кипящий бульон по одной, чтобы они не слиплись друг с другом. - Шаг 9
Добавьте замороженную фасоль. Размораживать ее не надо. Доведите суп до кипения.Замороженную фасоль закладывайте прямо из морозилки — так она сохранит форму и не разварится. - Шаг 10
Как только суп закипит, добавьте зеленый горошек, тоже не размораживая. Снова доведите суп до кипения. Проверьте суп на вкус и если есть необходимость, добавьте соль и перец. Поварите 5 минут и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте постоять минут пятнадцать.Финальное время томления под крышкой позволяет вкусам смешаться и суп становится более однородным по вкусу. - Шаг 11
Подавайте с мелко нарезанной зеленью петрушки или кинзы.Свежая зелень добавляется в самом конце и не должна вариться — так сохранится её аромат.
Комментарии
4отличный рецепт!!!! Спасибо большое!!!
Очень вкусный суп! Вместо фасоли и отдельно горошка я добавила 250г замороженных стрючков гороха (своих). Получилось и горошины и зелень. И стеблей петрушки для насыщенности.
Вкусный очень супчик,люблю на такой поджарочке! 😊
Знатный супец, Ярочка!!💗💐💗😋