Особенности рецепта: Апельсиновый кекс с розмарином и кальвадосом

🟢 Быстро 🔥 454 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Юлия Высоцкая.

Апельсиновый кекс с розмарином и кальвадосом

26 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сочетание апельсинов с розмарином — это такая яркая средиземноморская история. Вместо кальвадоса можно взять апельсиновый ликер или ром. Чтобы сэкономить время, воспользуйтесь кухонной машиной KENWOOD с насадкой крюк для замешивания теста. Оно получится воздушным и очень нежным. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! А если розмарин смущает — начните с половины чайной ложки, аромат у него сильный, и лучше не переборщить в первый раз. Такой кекс хорошо подойдёт к чаю после ужина, когда хочется чего-то не приторно сладкого, а с характером.

Слово редактора

Апельсиновый кекс с розмарином — выпечка на плотном масляном тесте, где сладость сахара уравновешена цитрусовой мякотью и хвойной нотой свежего розмарина. Готовится в форме с выемкой посередине, а после выпечки пропитывается кальвадосом — это придаёт кексу влажность и лёгкий алкогольный аромат, который выветривается при выпечке горячего теста. Кальвадос можно заменить апельсиновым ликёром или ромом. Финальный штрих — сахарная пудра сверху, она добавляет и вкус, и нарядный вид разрезу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории454кКал
18.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Духовка должна прогреться полностью до закладки формы — иначе кекс поднимется неравномерно.
Шаг 2
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Просеивание через сито здесь не обязательно, но разрыхлитель важно распределить равномерно по всей муке.
Шаг 3
Из двух апельсинов выжать 150‒170 мл сока.
Сок процедите, чтобы косточки и мякоть не попали в тесто раньше времени.
Шаг 4
Сахар и 200 г предварительно размягченного сливочного масла вымешать в комбайне на невысокой скорости, затем, не выключая комбайна, по одному ввести яйца, добавить 2 ст. ложки муки и сок апельсина, всыпать оставшуюся муку и вымешать тесто.
Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — иначе масса не побелеет при взбивании с сахаром.
Шаг 5
Оставшиеся апельсины очистить от кожуры и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.
Снимайте не только кожуру, но и белую плёнку под ней — она горчит и портит текстуру мякоти.
Шаг 6
Листья розмарина мелко порубить (должна получиться 1 ч. ложка).
Розмарин рубите мелко: крупные веточки будут ощущаться жёсткими прожилками в готовом кексе.
Шаг 7
В тесто добавить апельсиновую мякоть, измельченный розмарин, влить 1 ст. ложку кальвадоса и вымешивать все на самой медленной скорости несколько секунд.
На этом этапе не перебивайте тесто долго — иначе мякоть апельсина превратится в кашу и отдаст лишнюю влагу.
Шаг 8
Форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его.
Смазывайте форму тщательно, особенно центральную выемку — оттуда кекс труднее всего извлекать.
Шаг 9
Выпекать кекс в разогретой духовке 30‒40 минут.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой в самом толстом месте — тесто вокруг выемки печётся быстрее.
Шаг 10
Готовый горячий кекс полить оставшимся кальвадосом и посыпать сахарной пудрой.
Поливайте кекс, пока он горячий и пористый — так кальвадос впитается лучше и не останется на поверхности.

На заметку

Кекс лучше нарезать, когда он полностью остыл и пропитался кальвадосом, — так срез получится ровным. Хранить его можно под пленкой при комнатной температуре пару дней, аромат розмарина со временем становится мягче. Для подачи подойдёт чашка чёрного чая или кофе без молока, чтобы не перебивать цитрусовую ноту.