Пирожки с вишней из дрожжевого теста на молоке
Описание рецепта
Масленица — хороший повод вспомнить про дрожжевые пирожки, которые давно не пекла. Тесто на молоке с двумя видами масла получается очень нежным, не резиновым. Вишня из морозилки даёт кисловатый сок, который пропитывает мякоть изнутри — это, на мой взгляд, лучшее, что может быть в пирожке. Если любите послаще, добавьте чуть сахара прямо в начинку.Слово редактора
Дрожжевые пирожки с вишней — классика домашней выпечки, которую удобно готовить круглый год: замороженная ягода работает не хуже свежей. Тесто замешивается на молоке с добавлением оливкового и сливочного масла — получается мягким и долго не черствеет. Начинка сочная, с лёгкой кислинкой. Подходит для Масленицы, воскресного чаепития или как угощение для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко отборное «Домик в деревне»0.5л
- яйца куриные5шт.
- сливочное масло «Домик в деревне»200г
- оливковое масло3ст. л.
- сахар1стакан
- дрожжи свежие70г
- соль1ч. л.
- пшеничная мука1кг
- вишня замороженная1пакет
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы263г87.67% от дневной нормы
- Калории1767кКал73.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню разморозить, слить выделившуюся жидкость и обсушить ягоды на бумажном полотенце. Сливочное масло растопить и остудить. От общего количества сахара отделить одну столовую ложку — она пойдёт в опару. Оставшийся сахар взбить с четырьмя яйцами.Вишню важно хорошо обсушить — лишняя влага размочит тесто изнутри и шов не удержится. - Шаг 2
Приготовить опару: смешать дрожжи с тёплым молоком и отложенной столовой ложкой сахара. Добавить треть муки и соль, перемешать до однородности. Оставить на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка.Молоко для опары должно быть тёплым, около 35–38 °C: горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём. - Шаг 3
Влить в опару смесь оливкового масла и взбитых с сахаром яиц, перемешать. Добавить оставшуюся муку и растопленное сливочное масло. Вымесить тесто до гладкости, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на один час.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и чуть липким, не забитым. - Шаг 4
Через час тесто хорошо обмять и оставить ещё на 40 минут для второго подъёма.Во время второго подъёма накройте миску влажным полотенцем — тесто не заветрится. - Шаг 5
Готовое тесто разделить на равные кусочки. Каждый раскатать или расплющить ладонью, положить ягоды вишни, при желании добавить щепотку сахара. Сформировать пирожки, тщательно защипав края.Чтобы пирожки держали форму, кладите шов вниз и оставляйте между ними расстояние не менее двух сантиметров. - Шаг 6
Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать при 180 °C 25 минут до золотистой корочки.Смазывайте только поверхность, не края шва — иначе он может разойтись при выпечке. - Шаг 7
Добавить остальную муку и растопленное сливочное масло. - Шаг 8
Вымешиваем тесто, накрываем пленкой и оставляем на 1 час для подъема. Через час тесто хорошо обмять и оставить еще на 40 минут. - Шаг 9
Готовое тесто разделить на кусочки и сформировать пирожки с вишнями. При желании можно добавить немного сахара. - Шаг 10
Смазать пирожки яйцом. - Шаг 11
Выпекать при 180°С 25 минут.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего есть тёплыми — тогда начинка особенно сочная. Хранить можно при комнатной температуре до суток, накрыв полотенцем, или в закрытом контейнере до двух дней. Чтобы освежить на следующий день, достаточно прогреть в микроволновке 20–30 секунд. По этому рецепту также можно делать пирожки с черникой или черешней — смотрите пошаговые фото для ориентира по форме.Оценить0.00
0
Комментарии
170 г дрожжей? Серьёзно? Опечатка м.б.?))