Запеченные суши с лососем и икрой мойвы
Описание рецепта
Суши мы с мужем готовим дома — и никакой ресторан пока не переубедил нас в обратном. Запечённые особенно хороши: снаружи лёгкая корочка, внутри — нежный лосось с икрой мойвы, всё такое сочное и ароматное. Кто ещё не пробовал горячий вариант роллов — рекомендую, это совсем другое впечатление.Слово редактора
Запеченные суши — домашняя версия популярного блюда японской кухни с горячей начинкой. В этом рецепте роллы с лососем, икрой мойвы, огурцом и васаби запекаются в духовке под грилем или разогреваются в микроволновке. Получается сытное блюдо с нежной рыбной начинкой и хрустящей корочкой сверху. Подходит для тех, кто предпочитает термически обработанные морепродукты.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тщательно промыть рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откинуть его на сито и оставить на час. Положить рис в глубокую кастрюлю и залить водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды).Кастрюля должна быть заполнена водой не более чем на треть, чтобы рис не убежал при кипении. - Шаг 2Шаг 2Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавить огонь до минимума и варить рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду. Снять кастрюлю с огня и дать постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.Можно положить в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см для аромата, который следует вынуть прежде, чем вода закипит.
- Шаг 3Шаг 3В мерной чашке соединить 3 столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Рис переложить во влажный деревянный таз для суши и полить уксусной смесью.Деревянной лопаточкой переворачивать рис, но не перемешивать. Дать рису остыть перед формированием роллов.
- Шаг 4Шаг 4Лосось порезать мелко, добавить икру мойвы (половину баночки), майонез и немного васаби. Всё перемешать.Количество васаби регулировать по вкусу — начинка должна быть в меру острой.
- Шаг 5Шаг 5Положить сверху рис и равномерно его распределить по всей поверхности, оставив сверху и снизу небольшой отступ. Смазать рис по всей поверхности начинкой. Положить на рис огурец, разрезанный на длинные полоски, чуть ближе к нижнему краю.Оставлять отступы по краям нори, чтобы ролл легче заворачивался и не разваливался.
- Шаг 6Шаг 6Слегка смочить водой верхний край нори. Завернуть ролл. Порезать на кусочки 1,5 см и сверху положить начинку.Смачивание верхнего края нори помогает надёжно склеить ролл.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой духовке под грилем на самом верхнем уровне. Можно просто разогреть в микроволновке.Следить, чтобы начинка на роллах не подгорела — достаточно 3—5 минут под грилем до румяной корочки.
На заметку
Подавать запеченные суши сразу после приготовления, пока они горячие. На стол выставить васаби, маринованный имбирь и соевый соус — классическое трио для роллов. Этот рецепт хорош тем, что показывает домашнюю версию ресторанного блюда. На фото видно, как аппетитно выглядит румяная начинка. Готовые роллы не подлежат длительному хранению — съедать в течение часа.Оценить57
0
Комментарии
3Почему никто не делает? Сама дома, пока ещё, не делала никакие суши, но в ресторане всегда заказываю запечённые. Очень вкусно!
Пардон Леди!!!!!! Ни кто так не делает! :0) Как минимум смешно!!!!!!!!
Nu, ne mogu smolchat....!!! Eto shutka takaya ili vy deistvidetl`no sushi zapekaete? Po sekretnomu babushkinomu receptu? Esli da, to snimayu shlyapu..