Бургиньон из говядины
Описание рецепта
Впервые я попробовала это замечательное блюдо во французском городе Боне на празднике Божоле нуво. Ноябрь, рыжие виноградники, туман, и вечером мы отправились пробовать молодое вино прямо к производителям, а к вину подавали бургиньон с картофелем гратен (это когда тонко нарезанный картофель присыпается солью, перцем, натертым грюйером, заливается сливками и запекается).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина с жировыми прослойками1кг
- бекон150г
- вино красное сухое300мл
- мука2ст. л.
- Для бульона
- говяжья мозговая кость1шт.
- лук-порей1шт.
- морковь4шт.
- лук репчатый2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- пастернак1шт.
- чеснок3зубчик
- гвоздика2ч. л.
- перец душистый горошком10шт.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории989кКал41.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Морковь, пастернак и чеснок почистить и крупно нарезать.
- Шаг 1
Сельдерей и светлую часть порея разрезать на несколько частей.
- Шаг 2
Луковицы почистить и воткнуть в них гвоздику.
- Шаг 3
Приготовить бульон: мозговую кость и подготовленные овощи поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, добавить соль и душистый перец и варить на небольшом огне.
- Шаг 4
Говядину крупно нарезать и присыпать с обеих сторон мукой.
- Шаг 5
Бекон нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 6
В большой сковороде обжарить нарезанный бекон, добавить куски говядины и жарить по 30 секунд с каждой стороны.
- Шаг 7
Прогреть на огне кастрюлю с толстым дном, влить красное вино, выложить мясо с беконом, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне не менее двух часов, по необходимости добавляя бульон.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Снова на солененькое? Гинеколог объяснила, о чем говорит тяга к определенным продуктам у небеременных
Названо лучшее мясо для правильного питания: не курятина
Как быстро сварить перловку без замачивания — есть один секрет
Комментарии
5👏🏻
Спасибо за рецепт. А с бараниной вместо говядины можно? Не, ну я-то всё равно попробую, но может есть у кого опыт. :)
Самая вкусная тушеная говядина , которую я когда- либо пробовала.😋
Безумно вкусно!!спасибо за рецепт!
Очень вкусное блюдо!Все продукты брала точно по-рецепту,только бульйон отдельно не варила,а тушила овощи вместе с мясом в вине около 3 часов!Овощи,так же как и мясо получились вкусными!