+ 1000
+ 1000

Бисквитный торт с маскарпоне и клубникой

Бисквитный торт с маскарпоне и клубникой
Приготовление
3 часа и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Вкусный торт с генуэзским бисквитом и сливочно-клубничной начинкой. Для выпечки бисквита была использована форма 24 см. Украшение торта — импровизация.

Пищевая ценность порции
1087
кКалл
46%
Белки17 г
Жиры72 г
Углеводы88 г
% от дневной нормы
4 %
14 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Генуэзский бисквит (шоколадный)
6 шт.
190 г
100 г
30 г
80 г
Для пропитки
100 мл
100 г
50 мл
Для сливочного крема
300 мл
500 г
100 г
15 г
100 мл
1 стручок
Ягода
250 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/12
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, дно застелить пергаментной бумагой. Муку и какао просеять. Растопить сливочное масло.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, дно застелить пергаментной бумагой. Муку и какао просеять. Растопить сливочное масло.
На весь экран
шаг 2/12
В большую миску разбить яйца и добавить сахар. Поставить на водяную баню и аккуратно начать взбивать яйца с сахаром.
Ингредиенты
яйца куриные6 шт.
сахарный песок190 г
В большую миску разбить яйца и добавить сахар. Поставить на водяную баню и аккуратно начать взбивать яйца с сахаром.
На весь экран
шаг 3/12
Как только яичная масса достигла температуры примерно 33 — 35°С (то есть, стала теплой, но не горячей) и сахар полностью растворился, снимаем миску с водяной бани.
Как только яичная масса достигла температуры примерно 33 — 35°С (то есть, стала теплой, но не горячей) и сахар полностью растворился, снимаем миску с водяной бани.
На весь экран
шаг 4/12
Взбить яичную массу при помощи миксера на максимальной скорости. Масса должна увеличиться в объеме в 2 — 3 раза.
Взбить яичную массу при помощи миксера на максимальной скорости. Масса должна увеличиться в объеме в 2 — 3 раза.
На весь экран
шаг 5/12
Просеянные муку и какао вместе с растопленным сливочным маслом вводить в яичную массу лучше в 3 приема. Аккуратно перемешивать лопаткой, не круговыми движениями, а снизу-вверх.
Ингредиенты
мука100 г
какао-порошок30 г
сливочное масло80 г
Просеянные муку и какао вместе с растопленным сливочным маслом вводить в яичную массу лучше в 3 приема. Аккуратно перемешивать лопаткой, не круговыми движениями, а снизу-вверх.
На весь экран
шаг 6/12
И так делаем все 3 подхода — добавили ингредиенты и аккуратно перемешали.
И так делаем все 3 подхода — добавили ингредиенты и аккуратно перемешали.
На весь экран
шаг 7/12
Тесто выложить в подготовленную разъемную форму. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке ~ 30 — 35 минут. Готовность проверяется зубочисткой — она должна выходить из бисквита сухой.
Тесто выложить в подготовленную разъемную форму. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке ~ 30 — 35 минут. Готовность проверяется зубочисткой — она должна выходить из бисквита сухой.
На весь экран
шаг 8/12
Остывший на решетке бисквит разрезать на 2 части. Приготовить сироп: вскипятить воду с сахаром и добавить в нее коньяк. Пропитать корж.
Ингредиенты
вода100 мл
сахарный песок100 г
коньяк50 мл
Остывший на решетке бисквит разрезать на 2 части. Приготовить сироп: вскипятить воду с сахаром и добавить в нее коньяк. Пропитать корж.
На весь экран
шаг 9/12
Для приготовления сливочного крема 3 листа желатина замочить в холодной воде на 10 минут. Маскарпоне и сливки взбить миксером, добавить сахарную пудру и стручок ванили. Взбить. Набухший желатин растворить в горячих сливках, остудить и смешать с кремом.
Ингредиенты
желатин листовой15 г
сливки 33-35% 300 мл
маскарпоне500 г
сахарная пудра100 г
сливки 10-20%100 мл
ваниль в стручках1 стручок
Для приготовления сливочного крема 3 листа желатина замочить в холодной воде на 10 минут. Маскарпоне и сливки взбить миксером, добавить сахарную пудру и стручок ванили. Взбить. Набухший желатин растворить в горячих сливках, остудить и смешать с кремом.
На весь экран
шаг 10/12
Добавить нарезанную клубнику.
Ингредиенты
клубника250 г
Добавить нарезанную клубнику.
На весь экран
шаг 11/12
На дно разъемной формы выложить пропитанный корж и залить готовым сливочным кремом. Поставить застывать в холодильник на 1 — 1,5 часа. После накрыть второй частью бисквита. В качестве украшения я использовал крем масляный классический на сахарной пудре. Для его приготовления понадобится сливочное масло (комнатной температуры) и сахарная пудра. В процессе взбивания добавил пару капель зеленого пищевого красителя. Окружность торта — это шоколадный ганаш и тертый грецкий орех.
На дно разъемной формы выложить пропитанный корж и залить готовым сливочным кремом. Поставить застывать в холодильник на 1 — 1,5 часа. После накрыть второй частью бисквита. В качестве украшения я использовал крем масляный классический на сахарной пудре. Для его приготовления понадобится сливочное масло (комнатной температуры) и сахарная пудра. В процессе взбивания добавил пару капель зеленого пищевого красителя. Окружность торта — это шоколадный ганаш и тертый грецкий орех.
На весь экран
шаг 12/12
Фото в разрезе :)
Фото в разрезе :)
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 4
Отправить
Ирина  B&C
Ирина B&C
3 года назад

Красивый торт и уверена вкусный😋🌸

Тимур
Тимур
3 года назад
Ирина B&C,

Спасибо!!!

ТатьянаS
ТатьянаS
3 года назад

Нежный тортик! 🌸

Тимур
Тимур
3 года назад
ТатьянаS,

Очень :)