Зелёный салат с мидиями и брокколи
Описание рецепта
Быстрый салат, где мидии и брокколи отлично держат форму, а соевая заправка с горчицей связывает всё воедино.Слово редактора
Лёгкий салат из варёных мидий, брокколи, свежего огурца, лука и чеснока. Заправка строится на соевом соусе, французской горчице и оливковом масле — без майонеза. Молотые кешью дают ореховую нотку и плотность соусу. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин для тех, кто следит за рационом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи замороженная0.5кочан
- огурцы свежие2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- мясо мидий ТМ «Магуро»100г
- оливковое масло100мл
- горчица французская2ст. л.
- кешью100г
- соевый соус2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории926кКал38.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мидии отварить до готовности, слить воду и дать остыть.Время варки мидий зависит от размера: замороженные очищенные достаточно прогреть две-три минуты после закипания. - Шаг 2
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде восемь минут. Откинуть на дуршлаг и остудить.Чтобы брокколи сохранила яркий цвет, после варки сразу переложите её в ледяную воду на одну-две минуты. - Шаг 3
Огурцы нарезать тонкой соломкой.Огурец можно нарезать кубиком — вкус не изменится, только текстура станет чуть плотнее. - Шаг 4
Лук и чеснок очистить и мелко измельчить.Лук можно замочить в холодной воде на пять минут, если хотите убрать резкость. - Шаг 5
Кешью перемолоть в блендере в мелкую крошку.Кешью перемалывайте в пульсирующем режиме — нужна крошка, не паста. - Шаг 6
В миске смешать соевый соус, французскую горчицу, оливковое масло и молотые кешью — заправка готова.Горчицу можно взять с зёрнами или без — оба варианта работают. Зернистая даёт более выраженный вкус. - Шаг 7
В салатнике соединить брокколи, огурцы, лук, чеснок и мидии. Влить заправку, перемешать. Попробовать на соль.Солите в конце: соевый соус уже даёт солёность, досаливать, скорее всего, не придётся.
На заметку
Подавайте салат сразу после смешивания — брокколи и огурец быстро дают сок. Если готовите заранее, держите заправку отдельно и добавляйте перед подачей. Хранить в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт легко варьировать: кешью заменяется кедровыми орехами, мидии — варёными креветками. Пошаговое фото поможет правильно собрать салат.Оценить54
0