Особенности рецепта: Суп с пекинской капустой и копченой грудинкой

🟢 Быстро 🔥 272 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Angy.

Суп с пекинской капустой и копченой грудинкой

26 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Еще вариант вкусного супа к обеду. Копченая свиная грудинка в сочетании с куриным бульоном, нежной пекинской капустой, зеленый горошек и немного красного болгарского перца — получается красочная тарелочка. Угощайтесь, это вкусно! Андрею Рудькову моя большая благодарность. Кстати, если под рукой нет копченой грудинки, можно взять обычный бекон — вкус будет чуть мягче, но суп все равно получится наваристым. Хорош для тех, кто любит супы погуще, почти на грани рагу.

Слово редактора

Суп с пекинской капустой строится на классической технике: сначала обжарка копченого мяса на смеси оливкового и сливочного масла, затем лук, чеснок и картофель, и только потом заливка бульоном. Пекинская капуста и зеленый горошек добавляются в конце, чтобы сохранить нежную текстуру и не превратиться в кашу. Болгарский перец придает блюду цвет и легкую сладость. Рецепт хорошо переносит замену бульона на воду или овощной вариант, а на второй день суп становится только вкуснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории272кКал
11.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
У меня в наличии была копченая свиная грудинка. Нарезаем ее кубиками, достаточно крупными. В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем сливочное. Отправляем в кастрюлю нарезанное мясо, обжариваем его минут 5 — 6. Нарезаем лук и чеснок мелко.
Обжаривайте грудинку на среднем огне: если сделать сильный, жир начнет гореть, а не вытапливаться постепенно.
Шаг 2
Добавляем лук и чеснок к мясу, обжариваем до прозрачности лука, еще минут 5. Чистим картофель и нарезаем мелким кубиком. Отправляем картофель в кастрюлю и обжариваем еще минут 5. Нарезаем перец и бросаем в кастрюлю.
Не пересушите лук — как только он станет прозрачным, пора добавлять картофель, иначе чеснок может горчить.
Шаг 3
Обжариваем все вместе. Вливаем в кастрюлю куриный или овощной бульон (можно и кипяток просто), смотрим за консистенцией, кто любит пожиже, кто погуще. Пока варится суп, нарезаем пекинскую капусту тонкими полосками.
Регулируйте количество бульона по своему вкусу: для густого супа лейте меньше жидкости, для жидкого — больше.
Шаг 4
Когда картофель будет практически готов, отправляем капусту в кастрюлю и следом горошек (у меня замороженный). Варим суп до готовности, солим и перчим по вкусу.
Капусту закладывайте в последнюю очередь: она готовится быстро, и при долгой варке теряет хрусткость.
Шаг 5
На второй день суп еще вкуснее. Приятного аппетита!
Дайте супу постоять хотя бы несколько часов — вкус мяса и овощей успеет раскрыться и стать более глубоким.

На заметку

Подавайте суп горячим, можно со свежей зеленью или гренками — они хорошо оттеняют копченый вкус грудинки. Хранится в холодильнике пару дней, а на второй день вкус становится только насыщеннее. Бульон можно заменить водой, а свиную грудинку — беконом или копченой курицей для более легкого варианта.