Нутовое суфле
Описание рецепта
Суфле из нута на десерт. Что же в нем особенного? Какая-то удивительно волшебная текстура получается, это суфле
Персик я использовала в виде сильно концентрированного варенья домашнего приготовления. Можно взять персики, консервированные в сиропе, но тогда без жидкости. В принципе можно использовать любое густое варенье нежной консистенции, думаю, прекрасно будет, например, с тыквенным, яблочным, или ананас в сиропе.
Напомню, что по правилам приготовления суфле белков должно использоваться больше, чем желтков. Также обязательно используем щепотку соли, вкус десерта становится ярче. Нут ТМ «Националь» заранее замачиваем в воде, после чего он варится очень быстро.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут ТМ «Националь»110г
- яичные желтки2шт.
- яичные белки3шт.
- персики консервированные3шт.
- корица молотая0.5ч. л.
- ванилин0.3ч. л.
- соль1щепотка
- сахар1ст. л.
- сливочное масло20г
- Для смазывания форм
- сливочное масло2ч. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут ТМ «Националь» предварительно замачиваем на ночь. На фото хорошо видно, как сильно он увеличивается в объеме. По весу тяжелеет ровно в 2 раза, то есть готового к использованию нута получается 220 грамм.
- Шаг 2
Варим нут ТМ «Националь» в большом количестве воды до готовности, согласно инструкции на упаковке. Сцеживаем воду, даем слегка остыть и сразу измельчаем в блендере. Получается рассыпчатая масса.
- Шаг 3
Белки отделяем от желтков. Добавляем к измельченному нуту желтки, щепотку соли, консервированный персик (варенье, джем) в размере 3 ст. л. Пробиваем блендером.
- Шаг 4
Кладем размягченное сливочное масло, ванилин, корицу.
- Шаг 5
Снова пробиваем, чтобы получилась однородная нежная масса.
- Шаг 6
Готовим формочки для суфле. Смазываем сливочным маслом и присыпаем измельченным коричневым сахаром, а точнее сахарной пудрой из коричневого сахара. Духовку разогреваем до 180°С.
- Шаг 7
Белки взбиваем до устойчивого состояния, добавляем ложку сахара и хорошо взбиваем до гладкой блестящей устойчивой массы.
- Шаг 8
Вводим в несколько приемов белки в основную массу, аккуратно перемешивая лопаткой складывающимися движениями.
- Шаг 9
Разливаем суфле по формочкам, оставляя место, так как суфле вырастет.
- Шаг 10
Выпекаем 25 минут. Суфле должно подняться и слегка зарумяниться.
- Шаг 11
Немножко даем «отойти» от духовки и подаем. Я слегка присыпала корицей, мы ее очень любим! :)
- Шаг 12
Приятного аппетита!