+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Муссовый торт с шоколадными блинами

Муссовый торт с шоколадными блинами
Подготовка
1 час и 30 минут
 
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Случайно увидела этот торт на Youtube и потеряла покой: так хотелось его приготовить! Торт и правду получается очень нежный, очень вкусный и при этом умеренно-сладкий. При всей кажущейся сложности самое долгое — это напечь блины! Ну и дождаться, когда мусс застынет и можно будет дегустировать. :)

В общем, если вы давно хотели приготовить на Масленицу что-нибудь затейливое, то вот оно!

Ингредиенты указаны для торта диаметром 22 см.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Ингредиенты для блинов
325 мл
2 шт.
50 г
115 г
2 ст. л.
2 ст. л.
Ингредиенты для грушевого сиропа (для мусса)
500 г
50 г
50 мл
Ингредиенты для заварного крема
300 мл
1 шт.
1 ст. л.
50 г
2 капли
Ингредиенты для сиропа с агар-агаром
150 мл
100 мл
10 г
50 г
Ингредиенты дополнительные для начинки из мусса
250 мл
250 г
Ингредиенты для шоколадной глазури
100 г
50 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Давайте приступим! Сначала нужно завести тесто на блины. Для этого взбейте яйца с сахаром и молоком «Домик в деревне». Муку просейте вместе с какао и солью, после чего соедините с яичной смесью и тщательно взбейте. Влейте растительное масло и дайте тесту отдохнуть 15 — 20 минут, чтобы все ингредиенты подружились.
Давайте приступим! Сначала нужно завести тесто на блины. Для этого взбейте яйца с сахаром и молоком «Домик в деревне». Муку просейте вместе с какао и солью, после чего соедините с яичной смесью и тщательно взбейте. Влейте растительное масло и дайте тесту отдохнуть 15 — 20 минут, чтобы все ингредиенты подружились.
На весь экран
шаг 2
Смажьте разогретую сковороду небольшим количеством сливочного масла, чтобы первый блин не прилип. В дальнейшем смазывать сковороду повторно не нужно, так как в тесте уже есть растительное масло. Поэтому просто набираемся терпения и печем блины.
Смажьте разогретую сковороду небольшим количеством сливочного масла, чтобы первый блин не прилип. В дальнейшем смазывать сковороду повторно не нужно, так как в тесте уже есть растительное масло. Поэтому просто набираемся терпения и печем блины.
На весь экран
шаг 3
Тесто получается достаточно нежным: аккуратно переворачивайте блины, чтобы их не порвать. Блинов получается целая стопка!
Тесто получается достаточно нежным: аккуратно переворачивайте блины, чтобы их не порвать. Блинов получается целая стопка!
На весь экран
шаг 4
Теперь можно заниматься начинкой! Начинка состоит из нежного мусса, ягод и фруктов. Если вы возьмете груши или яблоки, я рекомендую их очистить от кожуры и немного приварить, чтобы они стали более мягкими. Поэтому снимаем с груш кожуру, удаляем сердцевину, режем на небольшие кусочки, добавляем воду с сахаром и привариваем буквально 3 — 5 минут. Готовые груши вынимаем из сиропа, а сам сироп сохраняем!
Теперь можно заниматься начинкой! Начинка состоит из нежного мусса, ягод и фруктов. Если вы возьмете груши или яблоки, я рекомендую их очистить от кожуры и немного приварить, чтобы они стали более мягкими. Поэтому снимаем с груш кожуру, удаляем сердцевину, режем на небольшие кусочки, добавляем воду с сахаром и привариваем буквально 3 — 5 минут. Готовые груши вынимаем из сиропа, а сам сироп сохраняем!
На весь экран
шаг 5
Настал черед муссового крема. Его мы будем готовить в несколько этапов. Для начала сварим заварной крем: 300 мл молока «Домик в деревне» разделите на две части. Одну часть взбейте с яйцами, сахаром, крахмалом и ваниль. Вторую часть поставьте на огонь и, как только она закипит, осторожно влейте в яичную смесь. При переливании горячего молока не забывайте помешивать! Получившийся крем перелейте обратно в сотейник и снова поставьте на средний огонь, после чего варите, помешивая, до загустения. Готовый заварной крем снимите с огня и накройте пищевой пленкой, чтобы крем остыл и не заветрился.
Настал черед муссового крема. Его мы будем готовить в несколько этапов. Для начала сварим заварной крем: 300 мл молока «Домик в деревне» разделите на две части. Одну часть взбейте с яйцами, сахаром, крахмалом и ваниль. Вторую часть поставьте на огонь и, как только она закипит, осторожно влейте в яичную смесь. При переливании горячего молока не забывайте помешивать! Получившийся крем перелейте обратно в сотейник и снова поставьте на средний огонь, после чего варите, помешивая, до загустения. Готовый заварной крем снимите с огня и накройте пищевой пленкой, чтобы крем остыл и не заветрился.
На весь экран
шаг 6
Отдельно взбейте сливки до средних пик. И теперь будем готовить сироп с агар-агаром — основу нашего мусса. Смешайте молоко с грушевым сиропом (я еще добавила чуть-чуть клубничного варенье для легкой клубничной нотки) и сахаром и поставьте на средний огонь. Как только молочная смесь закипит, всыпьте агар-агар и варите, помешивая, до полного растворения (я варю 5 минут).
Отдельно взбейте сливки до средних пик. И теперь будем готовить сироп с агар-агаром — основу нашего мусса. Смешайте молоко с грушевым сиропом (я еще добавила чуть-чуть клубничного варенье для легкой клубничной нотки) и сахаром и поставьте на средний огонь. Как только молочная смесь закипит, всыпьте агар-агар и варите, помешивая, до полного растворения (я варю 5 минут).
На весь экран
шаг 7
И сразу же аккуратно, тонкой струйкой вливаем горячий сироп с агар-агаром в наш заварной крем. Снова не забываем мешать! Почему важно сделать это сразу? Агар-агар при охлаждении начинает загустевать: это происходит уже при 40°С, то есть времени у нас мало. Если мы дадим сиропу остынуть, он потом не соединится с кремом и мусс у нас не получится (в заварном креме просто будут комки сиропа с агар-агаром).
И сразу же аккуратно, тонкой струйкой вливаем горячий сироп с агар-агаром в наш заварной крем. Снова не забываем мешать! Почему важно сделать это сразу? Агар-агар при охлаждении начинает загустевать: это происходит уже при 40°С, то есть времени у нас мало. Если мы дадим сиропу остынуть, он потом не соединится с кремом и мусс у нас не получится (в заварном креме просто будут комки сиропа с агар-агаром).
На весь экран
шаг 8
И как только заварной крем смешали с сиропом, добавляйте в крем взбитые сливки. И тоже все активно перемешиваем до однородности.
И как только заварной крем смешали с сиропом, добавляйте в крем взбитые сливки. И тоже все активно перемешиваем до однородности.
На весь экран
шаг 9
И пока получившийся мусс не загустел, собираем торт! Берем съемную форму, ставим ее на бумагу для выпечки (потом будет удобнее перекладывать торт). Выстилаем форму по краям блинами, внахлест друг к другу. В середину, поверх блинов, уложенных по бокам, кладем блин — это будет основание пирога. Все нужно делать очень и очень быстро, ни на что не отвлекаясь.
И пока получившийся мусс не загустел, собираем торт! Берем съемную форму, ставим ее на бумагу для выпечки (потом будет удобнее перекладывать торт). Выстилаем форму по краям блинами, внахлест друг к другу. В середину, поверх блинов, уложенных по бокам, кладем блин — это будет основание пирога. Все нужно делать очень и очень быстро, ни на что не отвлекаясь.
На весь экран
шаг 10
Выкладываем чуть больше 1/3 части нашего мусса и заранее подготовленные ягоды и фрукты.
Выкладываем чуть больше 1/3 части нашего мусса и заранее подготовленные ягоды и фрукты.
На весь экран
шаг 11
А теперь делаем дополнительные мешочки с кремом и фруктами. Для этого берем блин, выкладываем на него буквально 2 — 3 ст. л. мусса и пару небольших кусочков фруктов и сворачиваем в мешочек.
А теперь делаем дополнительные мешочки с кремом и фруктами. Для этого берем блин, выкладываем на него буквально 2 — 3 ст. л. мусса и пару небольших кусочков фруктов и сворачиваем в мешочек.
На весь экран
шаг 12
Получившиеся мешочки укладываем поверх мусса и плотно в нем утапливаем.
Получившиеся мешочки укладываем поверх мусса и плотно в нем утапливаем.
На весь экран
шаг 13
Мешочки покрываем оставшимся муссом и также украшаем фруктами.
Мешочки покрываем оставшимся муссом и также украшаем фруктами.
На весь экран
шаг 14
Поверх выкладываем внахлест два блина и начинаем по кругу загибать к ним «боковые» блины.
Поверх выкладываем внахлест два блина и начинаем по кругу загибать к ним «боковые» блины.
На весь экран
шаг 15
Получившийся торт можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1,5 — 2 часа. За это время агар-агар схватится! Застывший торт аккуратно переворачиваем.
Получившийся торт можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1,5 — 2 часа. За это время агар-агар схватится! Застывший торт аккуратно переворачиваем.
На весь экран
шаг 16
И поливаем шоколадной глазурью. Для ее приготовления растопите шоколад со сливками на водяной бане. По желанию можно украсить торт взбитыми сливками и фруктами.
И поливаем шоколадной глазурью. Для ее приготовления растопите шоколад со сливками на водяной бане. По желанию можно украсить торт взбитыми сливками и фруктами.
На весь экран
шаг 17
Дайте глазури немного застыть, после чего подавайте торт к столу! Разрез у него получается вот таким. Приятного чаепития!
Дайте глазури немного застыть, после чего подавайте торт к столу! Разрез у него получается вот таким. Приятного чаепития!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 13
Ed4 square50
Отправить
ВикторияS
ВикторияS
24.02.2017 21:17:44

Очень аппетитный и соблазнительный разрез!!😍😋🌸

anastasia.vysotskaya
anastasia.vysotskaya
25.02.2017 08:59:18
ВикторияS,

спасибо! 😉

julika
julika
24.02.2017 20:35:52

Потрясающий тортик😍 Очень соблазительно💕

anastasia.vysotskaya
anastasia.vysotskaya
25.02.2017 08:58:59
julika,

спасибо! Тортик своим видом соблазнил даже меня, хотя я обычно практически не ем сладкое 😆

Мальва
Мальва
24.02.2017 15:59:05

Затейливое царство блинов, точно, разрез красивый, вкус, думаю, соответствующий😍😘😚

anastasia.vysotskaya
anastasia.vysotskaya
24.02.2017 18:22:11
Мальва,

Да уж, что с ними только не придумаешь! Зато какой простор для фантазии! 😉

GinaGrin
GinaGrin
24.02.2017 16:33:41

Очень аппетитный тортик 😋💗

anastasia.vysotskaya
anastasia.vysotskaya
24.02.2017 18:21:43
GinaGrin,

спасибо! 😊

Показать еще комментарии