Суп из порея и нута с пармезаном
Описание рецепта
Честно говоря, я долго сомневалась: порей с нутом — звучит не слишком очевидно. Решила просто приготовить и проверить. И не пожалела — сочетание оказалось интересным: мягкий, почти сладковатый порей, плотный нут, бархатистая основа от пюрированной части и пармезан, который всё связывает. Суп получается сытным, но не тяжёлым. Степень однородности регулируйте сами — это полностью меняет характер блюда.Слово редактора
Суп из лука-порея и нута — сытное первое блюдо с насыщенным вкусом. Порей тушится в смеси оливкового и сливочного масла, нут добавляет плотность, а тёртый пармезан — глубину. Часть супа пюрируется, часть остаётся целой: получается кремовая основа с кусочками. Подходит для будничного обеда. Нут можно брать консервированный или варить самостоятельно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей250г
- чеснок1стакан
- масло сливочное18г
- нут170шт.
- бульон500мл
- пармезан1
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло, добавить сливочное. Обжарить нарезанный чеснок и порей на среднем огне до мягкости. Посолить.Если нравится однородная консистенция — пюрируйте весь суп. Если предпочитаете с кусочками — оставьте целым. - Шаг 2Шаг 2Добавить нут и залить бульоном. Варить около 15 минут.Нут берите консервированный или варёный заранее. Если варите сами, замочите на ночь, утром промойте и варите в свежей воде до готовности.
- Шаг 3Шаг 3Вынуть половину супа, пюрировать в блендере и вернуть обратно. Перемешать.Блендер должен быть достаточно заполнен, иначе горячий суп будет разбрызгиваться. Заполняйте не более чем наполовину.
- Шаг 4Шаг 4Добавить горсть тёртого пармезана, размешать до растворения.Пармезан добавляйте в горячий суп — он растворится и равномерно разойдётся.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по тарелкам, посыпать чёрным перцем и добавить ещё немного пармезана.Перец лучше молоть прямо в тарелку — так аромат ярче.
Комментарии
4Наверняка вкусный как в горячем так и в холодном виде!
Наверняка вкусный как в горячем так и в холодном виде!
Когда-то меня научила подруга варить бобовые.1.Воду ни в коем случае не солить.2.Добавить в воду щепотку сахара. 3. После 5-10 минут кипения( когда кол-во воды уменьшается) доливать в кастрюльку немного холодной воды.Дать закипеть.И так несколько раз. Получается быстро, разваристо и никаких неприятных последствий!)))
Очень люблю нут, обязательно приготовлю такой супчик. А по поводу сочетания - почему бы и нет? У нута маслянистая структура, что всегда оч. хорошо с пореем.И еще - я предпочитаю все-таки КОНСЕРВИРОВАННЫЙ нут.Не занаю, может ето менее полезно, но структура у него более маслянистая,рассыпчастая и сочная чем у отваренного самостоятельно.Не так ли?