Творожные палачинки с персиками

Для блинчиков: в чашку просеиваем муку, добавляем щепотку соли, ванильный сахар, 250 мл молока и перемешиваем все венчиком или миксером.

Затем вбиваем 1 яйцо и 1 желток. Все хорошо перемешиваем, при необходимости добавляем немного молока. Тесто должно иметь жидкую консистенцию.

Тесто накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на 30 минут. Затем выпекаем блинчики.

Для начинки растираем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем ванильный сахар и взбиваем миксером до получения пышной массы.

Добавляем желтки, сметану, апельсиновый ликер, 1 ст. ложку ванильного пудинга, щепотку молотой корицы и растертый творог, все хорошо перемешиваем.

Добавляем взбитые в крепкую пену белки и аккуратно перемешиваем.

Персики нарезаем маленькими кубиками.

Блинчики смазываем творожным кремом, по центру выкладываем персики и посыпаем сверху молотыми грецкими орехами.

Скатываем блинчики в плотные рулеты и выкладываем в форму для запекания.

Для заливки в чашку наливаем молоко, добавляем сметану, сахар, 1 ст. ложку ликера, 1 яйцо, 1 желток и все хорошо перемешиваем.

Поливаем блинчики заливкой и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течении 30 минут до румяного цвета.

Перед подачей на стол палачинки немного остужаем, можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой!

Вот такие красивые они в разрезе. Приятного аппетита!