Печеное овощное рагу с ткемали и кинзой
Описание рецепта
Ну вот и начался Великий пост. Хочу поблагодарить всех ЕдимДомовских девушек за огромное количество вкусных, красивых и аппетитных рецептов блинов на масленичной недели! Много для себя подчеркнул новых рецептов! А теперь можно и попоститься, поэтому и решил приготовить для вас вот такое простое, но очень вкусное печеное овощное рагу. Крупно рубленые картофель, свекла, морковь, болгарский перец, кабачки, шампиньоны, томаты в собственном соку, чили, немного зеленого ткемали, чеснок и свежая кинза создали прекрасное сочетание вкусов. Совсем несложно, довольно быстро, очень вкусно и полезно! Итак, приступим. Кстати, если постного ткемали под рукой не нашлось, попробуйте заменить его на любой кисловатый соус на основе сливы — вкус получится похожим. Это рагу отлично выручает и в пост, и просто когда хочется лёгкого овощного ужина без мяса.Слово редактора
Печеное овощное рагу — блюдо в два этапа: сначала крупно нарезанные овощи и грибы запекают в духовке с оливковым маслом и травами, затем тушат на плите с консервированными томатами, ткемали, чили и чесноком. Такой способ сохраняет форму овощей и даёт насыщенный вкус без лишнего жира. Подходит для постного стола, легко адаптируется под сезонные овощи и подаётся горячим со свежей кинзой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры консервированные в собственном соку500г
- кабачки2шт.
- перец болгарский2шт.
- шампиньоны300г
- картофель2шт.
- свекла2шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- лук красный2шт.
- перец чили красный1стручок
- кинза свежая1пучок
- соус ткемали ранний3ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Заранее подготовьте и вымойте все овощи и грибы — так процесс нарезки и запекания пройдёт быстрее. - Шаг 2
Нарезаем крупно картофель, морковь, свеклу, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем крупной морской солью, молотым перцем и прованскими травами. Если на фото не очень хорошо видно, то можно нажать кнопочку «на весь экран».Крупная нарезка корнеплодов важна: мелкие кусочки пересушатся в духовке быстрее, чем пропекутся крупные. - Шаг 3
Нарезаем толстенькими шайбами кабачки, перец — крупными дольками, грибы — на 4 части, лук — на 4 части, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем крупной морской солью, молотым перцем и прованскими травами. Если на фото не очень хорошо видно, то можно нажать кнопочку «на весь экран».Кабачки и перец режьте примерно одинаковыми по толщине кусками, чтобы они пропеклись равномерно с грибами и луком. - Шаг 4
Ставим запекать в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Если на фото не очень хорошо видно, то можно нажать кнопочку «на весь экран».Следите за температурой духовки — если она нагрета неточно, время запекания может отличаться на несколько минут. - Шаг 5
Должно получиться вот так. Если на фото не очень хорошо видно, то можно нажать кнопочку «на весь экран».Готовность проверяйте по мягкости картофеля и свеклы — они пекутся дольше остальных овощей. - Шаг 6
Перекладываем в емкость для тушения.Используйте посуду с толстым дном для тушения — так рагу равномернее прогреется и не пристанет ко дну. - Шаг 7
Добавляем рубленые томаты в собственном соку.Консервированные томаты можно слегка размять вилкой перед добавлением — так соус получится однороднее. - Шаг 8
Добавляем молодой зеленый ткемали.Ткемали добавляйте по вкусу: соус может быть разным по кислотности у разных производителей. - Шаг 9
Добавляем чили перец и рубленый чеснок.Чили регулируйте по остроте — для более мягкого вкуса можно убрать семена перед нарезкой. - Шаг 10
Аккуратно перемешиваем.Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы куски не превратились в кашу и сохранили форму. - Шаг 11
Накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 10 — 15.Тушите под крышкой на среднем огне, периодически заглядывая, чтобы рагу не начало пригорать. - Шаг 12
Подаем с рубленой кинзой, чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом и свежемолотым перцем. Аромат просто потрясающий! Приятного всем аппетита!Свежую кинзу и чеснок добавляйте непосредственно перед подачей — так их аромат раскроется максимально ярко.
Комментарии
14Рубен, я с отчетом! Ооочень ароматно и вкусно! Признаюсь, начала дегустировать ингредиенты сразу после духовки 😋😋😋 обожаю запеченные овощи 😉 Не смотря на отсутствие ткемали, получилось замечательно! Спасибо за рецепт, буду готовить ещё.😜 Фото прилагается
То, что надо! Спасибо за рецепт!
Спасибо, очень актуально!
Очень вкусно и аппетитно😘😋😋
Рубен,отличный рецепт!Всегда рада таким блюдам на столе😋😋😋🍀🍀🍀