Чизкейк на овсяной основе с вишнёвым соусом
Описание рецепта
Нежный чизкейк с основой из овсяных хлопьев и печенья и густым ягодным соусом. Соус получается густым и почти без сладкой приторности — вино даёт лёгкую кислинку, которая отлично уравновешивает творожную начинку. Если вишни нет, попробуйте заменить её на смородину или клюкву — принцип соуса останется тот же.Слово редактора
Этот чизкейк отличается от классического рецепта основой: вместо песочного теста здесь смесь обжаренных овсяных хлопьев и печенья, скреплённая сливочным маслом. Творожная начинка готовится на основе сыра, сливок и яиц с добавлением крахмала, который держит текстуру после запекания на водяной бане. Ягодный соус варится отдельно на красном вине с крахмальным загустителем — такой приём делает подачу более выразительной, чем просто свежая вишня. Рецепт подойдёт тем, кто хочет освежить привычный чизкейк новой текстурой основы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- хлопья Геркулес ТМ «Националь»100г
- сливочное масло110г
- печенье100г
- Начинка
- творожный сыр600г
- сливки 33–35%250г
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- сахар ванильный10г
- Соус
- вишня350г
- вино красное50мл
- кукурузный крахмал4ст. л.
- сахар80г
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сухой сковороде слегка обжарить овсяные хлопья ТМ «Националь».Обжаривайте хлопья на среднем огне и постоянно помешивайте — так они не подгорят и дадут более выраженный ореховый вкус. - Шаг 2
Добавить и растворить сливочное масло, перемешать.Масло растапливать заранее не обязательно — оно легко разойдётся по тёплым хлопьям на сковороде. - Шаг 3
Печенье измельчить в крошку, добавить к хлопьям, перемешать.Печенье лучше измельчать в блендере или скалкой в пакете — крошка получится однороднее, и основа будет держаться лучше. - Шаг 4
Выложить смесь в форму( 24 см), утрамбовать и убрать в холодильник на 1 час.Утрамбовывайте основу плотно, например дном стакана, чтобы после нарезки она не рассыпалась. - Шаг 5
В миске растереть яйца с сахаром. Добавить творожный сыр, сливки, перемешать на низкой скорости.Взбивайте на низкой скорости и недолго — лишний воздух в массе может привести к трещинам на поверхности при выпечке. - Шаг 6
Всыпать кукурузный крахмал и ванильный сахар.Крахмал и ванильный сахар всыпайте постепенно, чтобы не образовались комочки в сырной массе. - Шаг 7
Сырную массу вылить в форму с печеньем. Выпекать в духовке на водяной бане 80 минут при 150°С. Дать постоять в духовке до полного остывания и на холоде не менее двух часов.Водяная баня защищает чизкейк от растрескивания, а медленное остывание в духовке снижает риск провала середины. - Шаг 8
Осторожно вынуть чизкейк из формы.Перед тем как достать чизкейк из формы, убедитесь, что он полностью остыл — так он сохранит форму. - Шаг 9
Вишню засыпать сахаром, добавить вино, затем довести смесь до кипения и кипятить около 5 минут.Следите за кипением: вишня должна дать сок, но не превратиться в кашу — пяти минут обычно достаточно. - Шаг 10
Крахмал развести небольшим количеством воды и тщательно размешать. Добавить к вишне, хорошо перемешать и проварить 3 минуты до загустения. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.Разводите крахмал холодной водой и вливайте в соус тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. - Шаг 11
Полить вишневым соусом чизкейк.Наносите соус непосредственно перед подачей, если не хотите, чтобы он размягчил основу заранее. - Шаг 12
Приятного чаепития!Храните чизкейк в холодильнике под крышкой — так основа не впитает лишнюю влагу от соуса.
Комментарии
9А какие печеньки использовали?
Очень вкусно выглядит😋. Попробуйте Торт Дерзкая Вишня. Просто обьедение. Вот ссылочка на рецепт- https://vk.cc/6GoKfW
красота!
Ооооууууу, как же вкусно!😍😋😋😋
Очень вкусный и ароматный пирог. Обезательно сделаю.