Испанский пирог с говядиной и оливками
Описание рецепта
Какой же праздничный стол без пирога! Рецепт идеального пирога с мясом — это горсть оливок, качественное мясо и капелька вина! Результат — румяная и хрустящая корочка, нежное мясо с овощами, которое предварительно томилось в томате и вине, одним кусочком не обойтись! Если вина под рукой нет — не переживайте, замените его бульоном или просто пропустите этот шаг, начинка всё равно получится сочной. Такой пирог отлично подойдёт и для будничного ужина, не только для праздничного стола.Слово редактора
Слоеный дрожжевой пирог с двойной мясной начинкой — говяжьим и куриным фаршем, томленными в томате и вине с луком и розмарином. Горошек добавляет свежести, оливки и моцарелла — контраст солёного и тягучего сыра. Тесто раскатывается тонким пластом и заворачивается краями на начинку, а не полностью закрывает её, за счёт чего верх пропекается открытым. Начинку можно варьировать по составу фарша, а вино в соусе — заменить бульоном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш200г
- куриный фарш150г
- лук репчатый2шт.
- моцарелла50г
- розмарин1веточка
- тесто слоеное дрожжевое1пласт
- горошек зеленый замороженный100г
- помидоры консервированные в собственном соку100г
- оливки черные2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогрейте до 180°С. Лук очистите и нарежьте на мелкие кубики.Духовку лучше включить заранее — пока она греется, успеете подготовить лук и остальные продукты. - Шаг 2
Розмарин измельчите. Томаты разрежьте на 4 части. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета.Обжаривайте лук на среднем огне и не отходите от плиты: золотистый цвет легко превращается в подгоревший. - Шаг 3
Добавьте к луку фарш и розмарин, обжаривайте разбивая лопаткой комочки фарша.Разбивайте фарш лопаткой сразу, как он попал на сковороду — так избежите крупных плотных комков. - Шаг 4
Влейте в сковороду вино и прогревайте в течении 5 минут. Добавьте томаты в собственном соку и горошек, перемешайте и обжаривайте 5 мин. Посолите и поперчите.Вино можно заменить мясным бульоном или водой с ложкой томатной пасты, вкус останется насыщенным. - Шаг 5
Оливки мелко нарежьте.Нарезайте оливки некрупно, чтобы они равномерно распределились по поверхности пирога. - Шаг 6
Сыр натрите на крупной терке.Крупная терка даёт моцарелле хорошо расплавиться и вытянуться нитями при подаче. - Шаг 7
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм.Следите за толщиной теста: слишком тонкий пласт может прорваться под тяжестью начинки. - Шаг 8
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Перенесите тесто в форму, затем выложите сверху содержимое сковороды. Посыпьте рубленными оливками и моцареллой. Загните края теста на начинку. Отправьте в духовку на 20 минут.Края теста заворачивайте плотно, но не полностью — открытая середина даст красивую поджаристую начинку. - Шаг 9
Достаньте форму из духовки. Пирог нарежьте порционно и подавайте.Дайте пирогу пару минут остыть перед нарезкой — так начинка не растечётся и кусочки будут аккуратнее. - Шаг 10
Приятного аппетита.Подавайте пирог тёплым — именно в этот момент сыр внутри максимально тянется.