Особенности рецепта: Киноа с лесными грибами, пармезаном и тимьяном

Name: Киноа с лесными грибами, пармезаном и тимьяном
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 373 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Альбина Кузнецова.

Киноа с лесными грибами, пармезаном и тимьяном

11 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Альбина КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Блюдо простое до неприличия, но вкус совершенно не простой. Грибной настой, в котором тушатся грибы, делает своё дело — киноа пропитывается этим ароматом, и в итоге получается что-то очень насыщенное при минимальных усилиях. Пармезан здесь не для галочки: он добавляет солоноватую глубину и немного сглаживает лесную терпкость грибов. Тимьян — последний штрих, который поднимает всё на уровень выше. Если готовить без сыра, выходит постное, но совсем не скучное блюдо — хорошо держит и самостоятельно, и рядом с мясом. У меня такой вариант периодически выручает, когда хочется чего-то сытного без лишней возни.

Слово редактора

Киноа с сушёными лесными грибами — блюдо, в котором минимум ингредиентов дают насыщенный вкус. Грибы замачивают и тушат в собственном настое, который концентрирует аромат. Пармезан и свежий тимьян добавляют в конце. Подходит как гарнир к мясу или птице, а без сыра — как полноценное постное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории373кКал
15.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сушёные лесные грибы залить кипятком и оставить замачиваться на ночь.
Минимум четыре–шесть часов замачивания, но лучше оставить на ночь: грибы размягчатся равномернее, а настой станет ароматнее.
Шаг 2
Киноа отварить согласно инструкции на упаковке.
Промойте киноа перед варкой холодной водой — это убирает лёгкую горечь.
Шаг 3
Грибы переложить в сотейник вместе с водой, в которой замачивались, и тушить до полного выпаривания жидкости.
Не выливайте грибной настой: весь аромат сосредоточен в нём. Если грибы крупные, нарежьте их перед тушением.
Шаг 4
Добавить соль, перец и растительное масло, обжарить грибы пять минут.
Масло добавляйте только после того, как вода полностью выпарится, иначе грибы будут тушиться, а не обжариваться.
Шаг 5
Добавить отварную киноа и перемешать.
Если киноа сварилась заранее и остыла, добавьте её к грибам и прогрейте всё вместе пару минут на среднем огне.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить по тарелкам, посыпать натёртым пармезаном и свежим тимьяном.
Пармезан лучше натирать мелко — так он равномернее распределяется. Без сыра блюдо остаётся постным.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — тимьян быстро теряет аромат. Остатки храните в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды, чтобы киноа не пересохла. По этому рецепту можно взять любые сушёные грибы: белые дадут самый насыщенный вкус, лисички — более деликатный. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент.

Оценить56

Альбина Кузнецова