Панцанелла с вялеными томатами и хрустящими гренками
Описание рецепта
Панцанелла — один из тех салатов, где хлеб не гарнир, а полноправный герой. Вяленые томаты дают такую глубину вкуса, что заправка нужна совсем простая — оливковое масло, уксус, соль. Мне нравится, что всё готовится быстро, а на столе выглядит как настоящее итальянское лето. Подавайте сразу — тогда гренки ещё держат хрустинку.Слово редактора
Панцанелла — тосканский хлебный салат, в котором чёрствый хлеб замачивают или поджаривают и смешивают с овощами. В этом варианте чиабатту запекают до золотистой корочки, а вяленые томаты добавляют насыщенный умами-вкус. Блюдо подходит как лёгкий обед или летний гарнир. Готовится без варки, за 25–30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чиабатта4кусок
- прованские травы0.5ч. л.
- оливковое масло5ст. л.
- огурцы свежие2шт.
- помидоры300г
- помидоры вяленые1горсть
- базилик свежий4веточка
- маслины без косточек15г
- винный уксус белый1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промойте и обсушите зелень и овощи. С чиабатты срежьте корку, мякоть разломайте на небольшие кусочки или нарежьте некрупными кубиками.Если корка у чиабатты тонкая, можно оставить — она тоже хорошо запекается. - Шаг 2
Посыпьте хлеб прованскими травами, полейте двумя столовыми ложками оливкового масла и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10–12 минут — гренки должны стать хрустящими и золотистыми.Следите, чтобы гренки не пересохли: они должны хрустеть снаружи, но оставаться чуть мягкими внутри. - Шаг 3
Огурцы нарежьте ровными кубиками. Свежие помидоры разрежьте на две или четыре части, вяленые томаты — на две-три части. Листья базилика порвите руками или оставьте целиком.Огурцы лучше брать плотные, без лишней воды внутри — иначе салат быстро даст сок. - Шаг 4
Смешайте овощи, вяленые томаты, базилик, остывшие гренки и маслины в большой миске.Перед подачей попробуйте на соль: вяленые томаты уже солёные, не пересолите. - Шаг 5
Заправьте оставшимся оливковым маслом, белым винным уксусом, солью и чёрным молотым перцем. Перемешайте, дайте постоять одну-две минуты и подавайте.Одна-две минуты настаивания обязательны — хлеб впитывает заправку и становится вкуснее.