Фузилли примавера с овощами, каперсами и базиликом
Описание рецепта
Паста примавера — это про простоту: хорошее масло, немного остроты от чили, кисловатые каперсы и базилик в самом конце. Овощи не тушатся долго, а только прогреваются на сковороде — остаются живыми. Мне нравится этот рецепт тем, что он не требует точного списка овощей: берёте то, что есть. Домашние фузилли добавляют особую текстуру, но с магазинными выходит ничуть не хуже.Слово редактора
Фузилли примавера — итальянская паста с сезонными овощами, оливковым маслом и зеленью. Овощи обжариваются на сковороде с чесноком, луком, чили и тимьяном, затем смешиваются с готовой пастой прямо на огне. Каперсы и свежий базилик добавляются в финале. Подходит как для быстрого ужина на будний день, так и для неспешного обеда в выходные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- овощи200г
- оливковое масло6ст. л.
- перец чили сухой1шт.
- тимьян свежий3веточка
- итальянские травы1щепотка
- соль морская1ч. л.
- каперсы1горсть
- базилик свежий1пучок
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте семолину с водой и солью в чаше, замесите эластичное тесто с помощью насадки-крюка. С помощью насадки для фузилли сформируйте пасту, закладывая тесто небольшими порциями. Готовые фузилли разложите на доске и сушите 30 минут.Если нет кухонной машины, используйте готовые магазинные фузилли — вкус блюда от этого практически не меняется. - Шаг 2
Отварите фузилли: свежие — 1 минуту, подсушенные в течение суток — 7–8 минут. Откиньте на дуршлаг, немного воды от варки сохраните.Воду от варки добавляйте по чуть-чуть — она нужна для того, чтобы соус лучше обволакивал пасту. - Шаг 3
Измельчите лук и чеснок. Остальные овощи нарежьте мелко или натрите.Овощи можно натереть на крупной тёрке или нашинковать тонкой соломкой — оба варианта работают. - Шаг 4
Разогрейте в глубокой сковороде три ст. л. оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь держите средним. - Шаг 5
Добавьте к луку и чесноку нарезанные овощи, перец чили, тимьян и щепотку итальянских трав. Обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей.Перец чили добавляйте по вкусу — блюдо может быть мягким или с заметной остринкой. - Шаг 6
Шаг 6Выложите фузилли в сковороду к овощам, перемешайте и снимите с огня. Влейте немного воды от варки и два-три ст. л. оливкового масла, посолите, добавьте каперсы и присыпьте свежим базиликом. Подавайте сразу.Подавайте сразу после приготовления — паста с овощами быстро теряет текстуру при остывании.
На заметку
Фузилли примавера подают горячими сразу после приготовления — при остывании овощи теряют текстуру, а паста слипается. Хранить в холодильнике не рекомендуется. Набор овощей можно варьировать по сезону: цукини, болгарский перец, черри, спаржа. Этот рецепт с фото даёт точное представление о нужной консистенции соуса — ориентируйтесь на него при добавлении воды от варки.Оценить0.00
0