Особенности рецепта: Сладкий перец, фаршированный грибами и кускусом

🟢 Быстро 🔥 217 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Анюта М.

Сладкий перец, фаршированный грибами и кускусом

09 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Анюта МАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Нежный сладкий перец с ароматной начинкой придется по вкусу тем, кто постится. Сочетание кускуса с грибами отлично заменит нам привычную начинку из риса и мяса. Получается вкусно и сытно. Такой перец у меня часто выручает в постные дни, когда хочется чего-то сытного, но без мяса. А если черемшу не найти, берите чеснок — вкус останется таким же ярким.

Слово редактора

Фаршированный перец с кускусом и грибами — сытное блюдо, которое подойдёт и для постного стола, и для обычного ужина. Начинка готовится на основе обжаренных шампиньонов, лука, помидоров и рассыпчатого кускуса, а связывают всё сметана и пармезан. Перец предварительно бланшируют в кипятке, чтобы он лучше держал форму и пропёкся равномерно. Свежий тимьян и черемша добавляют начинке пряности, а лимонный сок — лёгкую кислинку. Запекается блюдо в духовке под фольгой, что позволяет перцу остаться сочным внутри.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории217кКал
9.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кускус ТМ «Националь» заливаем 1 стаканом кипятка, накрываем крышкой и оставляем на 7-10 минут.
Не заливайте кускус кипятком заранее — он разбухнет и потеряет рассыпчатую текстуру, если постоит дольше нужного.
Шаг 2
Лук мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем нарезанные мелким кубиком шампиньоны.
Лук должен именно карамелизоваться до золотистого цвета — так начинка получит более глубокий вкус.
Шаг 3
Добавляем мелко нарезанную черемшу (можно заменить чесноком), свежий тимьян, солим, перчим, хорошо перемешиваем и обжариваем 5 минут.
Черемшу легко пропустить в магазине по сезону — обычный чеснок даст похожий, хотя чуть более резкий аромат.
Шаг 4
Добавляем мелко нарезанные помидоры (свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку). Перемешиваем, жарим 5 минут.
Если берёте консервированные томаты, слегка отожмите их от лишней жидкости, чтобы начинка не получилась водянистой.
Шаг 5
Перец разрезаем вдоль на две части, очищаем от семян (плодоножки оставляем). В кастрюле доводим до кипения воду, опускаем перцы в кипящую воду на 3 минуты, вынимаем и остужаем в холодной воде.
Не передержите перец в кипятке дольше указанного времени — иначе он размягчится и порвётся при начинении.
Шаг 6
Кускус смешиваем с грибами и луком, добавляем сметану, натертый на крупной терке пармезан, зелень, специи, лимонный сок. Хорошо перемешиваем.
Пармезан лучше добавлять именно в тёплую смесь — так он равномернее распределится и слегка расплавится.
Шаг 7
Наполняем фаршем половинки перцев, укладываем их в форму для запекания, накрываем форму фольгой и запекаем в духовке при температуре 180°С в течение 30-40 минут.
Фольга не даёт начинке пересохнуть сверху — снимайте её только в самом конце, если хотите лёгкую корочку.
Шаг 8
Подаем перчики сразу, пока они горячие, со сметаной, густым йогуртом или соусом. Украшаем свежей зеленью и тимьяном. Приятного аппетита!
Перец быстро остывает и теряет сочность, поэтому подавайте его сразу после духовки, не давая долго стоять.

На заметку

Подавайте перец горячим, дополнив сметаной, густым йогуртом или лёгким соусом на их основе. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике одни-двое суток, разогревая порционно в духовке или микроволновке. Если хочется более сытный вариант, часть кускуса можно заменить отварным рисом или булгуром.