Салат коул слоу с йогуртовой заправкой и изюмом
Описание рецепта
Салат «Коул слоу» (Cole slaw), по-весеннему разноцветный и яркий, нередко сопровождает жареную курицу или мясо, приготовленное на гриле. Его используют как одну из составляющих бутербродов с мясом, приготовленным барбекю, гамбургеров и хот-догов с Чили и горчицей. У капусты низкий гликемический индекс, она богата клетчаткой. Недавно прочитала в одном из журналов статью под названием «Ультрафиолет. Овощи цвета фиалки», и мне захотелось приготовить этот салатик еще раз. Оказывается, в фиолетовых овощах и ягодах повышенное количество питательных веществ и антиоксидантов. В статье шла речь о фиолетовых спарже и сладком картофеле, а так же о бразильской ягоде асаи. Невольно стала вспоминать фиолетовые овощи и фрукты, их немало, среди них — краснокочанная капуста. Несколько отступила от классической рецептуры, приготовив по своему вкусу этот салат. Он имеет разные вариации, читала о красном слоу, в котором используется не майонез, а кетчуп и уксус. Кстати, этот салат отлично держится в холодильнике и даже на второй день не теряет хруста — так что можете смело готовить его заранее, к приходу гостей.Слово редактора
Коул слоу — американский капустный салат, который подают к мясу на гриле, бургерам и хот-догам. В основе — тонко нашинкованные бело- и краснокочанная капуста с морковью и кукурузой, а вместо привычного майонеза здесь лёгкая заправка на греческом йогурте с лимонным соком и дижонской горчицей. Изюм и петрушка добавляют сладкие и свежие нотки, а листья салата и краснокочанная капуста служат необычной подачей. Вариант получается легче классического, но не менее сочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста краснокочанная0.5кочан
- капуста белокочанная0.3кочан
- морковь1шт.
- кукуруза1початок
- петрушка4веточка
- салат4лист
- изюм белый1горсть
- соль морская4щепотка
- Заправка
- йогурт греческий120г
- горчица дижонская1ст. л.
- лимонный сок1.5ст. л.
- сахарный песок1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый3щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое.Заранее подготовьте и взвесьте все продукты — так салат соберётся быстро и без лишней суеты. - Шаг 2
Приготовить заправку. Смешать натураньный йогурт, лимонный сок, горчицу, добавить соль, сахар, перец, перемешать (некоторые повара добавляют в соус сухую горчицу). Убрать в холодильник, затянув миску пленкой, до использования.Дайте заправке настояться в холодильнике хотя бы двадцать минут — вкусы горчицы и лимона успеют раскрыться. - Шаг 3
Морковь почистить, нарезать жульен (тонкой соломкой).Нарезайте морковь как можно тоньше — от толщины жульена зависит однородность текстуры салата. - Шаг 4
Капусту (белокочанную и краснокочанную) тонко порезать, слегка посолить, пожать немного в руках, чтобы она стала мягче. Добавить к капусте морковь, затем кукурузу. Кукуруза в початке у меня была уже почти готовая к употреблению: отваренная и герметично упакованная. Мне потребовалось только несколько минут подержать ее в упаковке в кипящей воде, а потом охладить и вынуть зерна. Можно воспользоваться консервированной кукурузой.Если капусту слегка помять руками с солью, она станет мягче и лучше впитает заправку. - Шаг 5
Перемешать ингредиенты.Перемешивайте овощи аккуратно, но тщательно, чтобы кукуруза и морковь распределились равномерно. - Шаг 6
Петрушку измельчить, добавить к салату.Свежая петрушка, добавленная в последний момент, сохранит яркий цвет и аромат зелени. - Шаг 7
Изюм на несколько минут поместить в кипяток, откинуть на сито, дать просохнуть или промакнуть полотенцем. Добавить изюм к салату. Добавить йогуртовую заправку. Подать порционно на листочке краснокочанной капусты, сопроводив листиком салата фриллис. Приятного аппетита!Замачивание изюма в кипятке делает его мягче и слаще — не пропускайте этот шаг перед подачей.
Комментарии
5И вкусно, и полезно, и красиво, Ленуся😋😋
Красивая подача!🌺
Свежий и яркий салат!😊
Конечно же вкусно 😉😋и оч по-весеннему
Какой вкусный и полезный салатик 😋 , и познавательное предисловие 😉