Особенности рецепта: Тилапия с шафраном на подушке из овощей-микс

🟢 Быстро 🔥 391 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Станислав Соловьев.

Тилапия с шафраном на подушке из овощей-микс

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Станислав СоловьевАвтор рецепта

Описание рецепта

Рыба получается с хрустящей корочкой снаружи и сочная внутри — шафран даёт красивый цвет и лёгкий аромат. Овощи жарятся, а не тушатся, так что остаются с характером.

Слово редактора

Филе тилапии панируют в сухарях с яйцом, приправляют шафраном, паприкой и сушеным чесноком, затем быстро обжаривают на сильном огне. Гарнир — смесь брокколи, цветной и брюссельской капусты, моркови, сладкого перца и картофеля, обжаренных по отдельности и соединённых перед подачей. Блюдо подходит для будничного ужина: сытное, с овощной составляющей и характерным цветом от шафрана.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории391кКал
16.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле около пяти минут до мягкости.
Лук готов, когда становится прозрачным и чуть золотистым по краям.
Шаг 2
Картофель нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле около семи минут до лёгкой румяности.
Картофель режьте кубиками одного размера — так он прожарится равномерно.
Шаг 3
Морковь, брюссельскую капусту, сладкий перец, брокколи и цветную капусту нарезаем и перемешиваем с картофелем и луком. Обжариваем всё вместе на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Чтобы овощи не тушились, а жарились, не кладите их слишком много за раз — сковорода должна быть горячей.
Шаг 4
Филе тилапии обваливаем сначала в яйце, затем в панировочных сухарях. Солим, добавляем перец, паприку, сушеный чеснок и шафран.
Шафран можно предварительно растворить в чайной ложке тёплой воды и нанести на филе кисточкой — цвет выйдет ярче.
Шаг 5
Кладём филе на сковороду и на сильном огне обжариваем две минуты с каждой стороны.
Сильный огонь здесь важен: он даёт корочку, не давая рыбе высохнуть внутри.
Шаг 6
Шаг 6
Смешиваем готовые овощи с тилапией, посыпаем нарезанным зелёным луком и подаём.
Зелёный лук добавляйте только перед самой подачей — так он остаётся свежим и не вянет.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: корочка быстро размягчается. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая на сковороде без крышки. По этому рецепту вместо тилапии подойдёт любое белое рыбное филе без костей — пангасиус или минтай. Фото готового блюда хорошо передаёт шафрановый оттенок рыбы на фоне ярких овощей.

Оценить55

Станислав Соловьев