Ризотто с кальмарами и сельдереем в томатном соусе
Описание рецепта
Кальмары в томатном соусе с сельдереем — мягкие, без резины, если не передержать. Рис добавляю уже готовым и даю ему настояться под крышкой: получается плотно и вкусно.Слово редактора
Ризотто с кальмарами и сельдереем — сытное блюдо из длиннозерного риса с морепродуктами и овощами. Кальмары тушатся в соусе из помидоров, сельдерея и чеснока, а уже отваренный рис добавляется в самом конце и пропитывается всеми ароматами. Блюдо подойдёт тем, кто любит морепродукты, но не хочет долго стоять у плиты. Готовится без духовки, только на сковороде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары700г
- чеснок4стакан
- оливковое масло6ст. л.
- соль1щепотка
- томатный соус2ст. л.
- рис длиннозерный1стакан
Пищевая ценность
- Белки161г178.89% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы259г86.33% от дневной нормы
- Калории2726кКал113.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.Рис лучше слегка недоварить — он дойдёт в соусе на последнем шаге. - Шаг 2Шаг 2Кальмары обдать кипятком, очистить от плёнок и внутренностей, нарезать кольцами.Если кожица с кальмаров снимается плохо, подержите их в кипятке чуть дольше — около минуты.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок раздавить ножом и обжарить на оливковом масле. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и обжарить вместе с чесноком.Чеснок нужно именно раздавить, а не рубить — так он отдаёт аромат маслу и легко убирается перед подачей, если не хотите его есть.
- Шаг 4Шаг 4Стебли сельдерея нарезать, добавить к луку и чесноку, закрыть крышкой и тушить до мягкости.Сельдерей должен стать мягким, но не распасться — следите, чтобы не пережарить.
- Шаг 5Шаг 5Добавить нарезанные помидоры и томатный соус. Тушить, пока помидоры не размягчатся — не выжаривать.Помидоры можно очистить от кожицы и семян, как делает автор: надрежьте, обдайте кипятком, шкурка снимется легко.
- Шаг 6Шаг 6Добавить кальмары, посолить, поперчить. Тушить пять — семь минут, следя за готовностью кальмаров.Кальмары легко пережарить — они станут резиновыми. Пяти — семи минут на слабом огне достаточно.
- Шаг 7Шаг 7Добавить отваренный рис, перемешать, закрыть крышкой и дать немного настояться.Настаивание под крышкой две — три минуты делает блюдо однороднее: рис впитывает соус.
На заметку
Подавайте сразу после настаивания — блюдо вкуснее горячим. При хранении рис продолжает впитывать соус, поэтому на следующий день текстура будет гуще. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свежих помидоров подойдут консервированные в собственном соку. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию соуса на каждом этапе.Оценить51
0
Комментарии
1это не ризотто,а рис с добавками.Ризотто готовиться со спец.рисом и все ингредиенты вместе.