Мхлована (მხლოვანი)
Описание рецепта
Сегодня я к вам с очень вкусной, ароматной и сочной лепешкой. Мхлована (მხლოვანი) — мтиульский пирог. Мтиулети — это историческая область в восточной Грузии на южных склонах Большого Кавказа. Этот пирог (лепешку) готовят из дрожжевого или из обычного теста на мацони, а начинку делают из свекольной ботвы, зелени и сыра. Пирог получил такое название от слова «мхали» — «пхали», ведь пхали делают не только из шпината, но и из свекольной ботвы.
Мацони можно заменить кефиром, но тогда воду добавлять не нужно будет.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мацони230мл
- вода0.5стакан
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- мука3.5стакан
- Начинка
- свекольная ботва120г
- лук зеленый25г
- кинза свежая0.5пучок
- укроп свежий0.5пучок
- петрушка зелень0.5пучок
- соль крупного помолапо вкусу
- сыр имеретинский160г
- сулугуни160г
- сливочное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы210г70.00% от дневной нормы
- Калории1867кКал77.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: мацони комнатной температуры смешать с теплой водой, добавить соду и дать постоять пару минут. Затем добавить растительное масло, соль сахар и перемешать. Начать постепенно добавлять муку. Замесить нежное тесто (муки может уйти меньше, не забивайте тесто мукой!!!), накрыть салфеткой и дать отдохнуть 40 минут. - Шаг 2
Начинка: свекольную ботву вымыть, срезать толстые стебли, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. - Шаг 3
Затем посыпать крупной солью, надеть перчатки и помять. Ботва пустит сок. Затем хорошо отжать и переложить на тарелку. - Шаг 4
Сыр натереть, зелень и зеленый лук мелко порезать. В миске смешать сыр, свекольную ботву, зеленый лук и зелень. Начинка готова! - Шаг 5
Тесто разделить на две части. Раскатать слегка одну часть, выложить половину начинки и соединить края теста, защипить и перевернуть швом вниз. - Шаг 6
Сковороду нагреть, слегка смазать маслом, как на блины, переложить лепешку на сковороду и распределить по сковороде. Готовую лепешку смазать сливочным маслом. Теперь самое главное. Меня часто спрашивают: почему ваши лепешки тонкие, а наши нет?! Тут все просто: у меня большая сковорода (Д — 30 см), поэтому, когда я распределяю по ней лепешку, она получается тонкой, если я такую лепешку распределю по сковороде 20 см, она тоже будет толстой. - Шаг 7
Ммм... Сочно, ароматно! - Шаг 8
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Любимый сэндвич звезды "Чужого" Сигурни Уивер всего из 3 ингредиентов: "Самая вкусная еда, которую я когда-либо пробовала"
От голодовки после праздников станет только хуже, предупреждает терапевт: "Авария для организма"
Искала простенькие напитки, чтобы заменить "газировку", а нашла витаминное золото: делается на апельсиновой кожуре!
Комментарии
14Нора, огромное спасибо за вкуснющие рецепт! Тесто великолепное, не рвётся! Начинка - сочная, ароматная! Фото добавила.
Привет,Нора!Отличный рецепт,спасибо тебе большое!Этим летом готовила три раза,очень вкусно,особенно с пылу с жару😊😊😊😊😊.У меня мангольд с дачи,всегда даёт розовый цвет,на фото видно.Нора,люблю твои лепёшки,самые разные,ещё не все попробовала,так что отчёты будут😉.Лобиани делала,надо на хачапури решиться😌😍😎.
Рецепт возьму…мацони нет, ботвы и сыра того со сложным названием тоже нет……мацони можно заменить на кефир или ряженку ?……а тот сложный сыр заменить не на что нельзя ))))…со мной так всегда ))
Какая вкуснотища…)…уверена
Нора, великолепный пирог, мастер готовил. Мои еще не доведены до совершенства.