Особенности рецепта: Пасхальные маффины с цукатами и вяленой вишней

🟢 Быстро 🔥 893 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена Шашкина.

Пасхальные маффины с цукатами и вяленой вишней

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Маффины получаются плотными и сытными — гречневая мука даёт характер, апельсин и пряности делают аромат праздничным. Хороши и в день выпечки, и на следующий.

Слово редактора

Маффины из смеси цельнозерновой и гречневой муки — плотные, ароматные, с насыщенным вкусом. Внутри — сухофрукты, цукаты и вяленая вишня, снаружи — сахарная пудра и глазурь. Апельсиновая цедра и сок дают свежую нотку, корица с гвоздикой — тёплый пряный фон. Подойдут к пасхальному столу или как самостоятельная выпечка к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы101г
33.67% от дневной нормы
Калории893кКал
37.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Формочки для маффинов выстелить бумажными вкладышами.
Бумажные вкладыши удобнее слегка смазать — тесто из цельнозерновой муки прилипает сильнее обычного.
Шаг 2
Сливочное масло взбить миксером с коричневым сахаром до однородности.
Масло должно быть комнатной температуры — так взобьётся быстрее и равномернее.
Шаг 3
Смешать оба вида муки, корицу, молотую гвоздику, разрыхлитель и соль. Добавить сухую смесь к маслу.
Муку добавляйте частями и не перемешивайте слишком долго: тесто должно едва соединиться.
Шаг 4
С апельсина снять цедру и выжать сок. Добавить в тесто цедру и три ст. л. сока. Вмешать яйца.
Цедру снимайте только оранжевый слой, белая часть горчит.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить сухофрукты, цукаты и вяленую вишню, перемешать. Разложить тесто по формам, заполняя на три четверти.
Сухофрукты и цукаты можно предварительно обвалять в ложке муки — они не осядут на дно.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать 35 минут при 180 °C, затем убавить до 160 °C и выпекать ещё 15–20 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна выходить сухой.
Если маффины начинают темнеть сверху раньше времени, прикройте форму фольгой.
Шаг 7
Шаг 7
Маффины полностью остудить. Приготовить глазурь по инструкции на упаковке. Посыпать маффины сахарной пудрой и украсить глазурью.
Глазурь наносите только на полностью остывшие маффины, иначе она стечёт.

На заметку

Готовые маффины хранятся до трёх суток в закрытом контейнере при комнатной температуре. Фото выпечки выигрывает, если украсить глазурью в несколько цветов. По этому рецепту можно менять сухофрукты на любые — курагу, чернослив, клюкву. Масло грецкого ореха вместо сливочного даст лёгкий ореховый оттенок.

Оценить53

Елена Шашкина