Суп-пюре с чечевицей и нутом с обжаренным нутом
Описание рецепта
Если у вас заранее отварен нут, то приготовить суп очень просто и легко. Суп можно готовить на мясном бульоне, можно на овощном, тогда у вас получиться постный вариант. Я всегда обжариваю часть нута отдельно — он даёт супу приятный хруст и делает подачу интереснее. Если бульона под рукой нет, можно взять обычную воду с бульонным кубиком.Слово редактора
Суп-пюре с чечевицей и нутом — сытное блюдо на овощном или мясном бульоне, которое готовится по принципу обжарки овощей с последующим отвариванием и пюрированием. Красная чечевица быстро разваривается и даёт кремовую текстуру без сливок, а нут добавляет плотности. Часть нута оставляют целым и обжаривают отдельно — этот приём часто используют для контраста текстур в супах-пюре. Паприка добавляет лёгкую пряность и цвет. Вариант без мясного бульона получается постным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- сельдерей корень1шт.
- чечевица красная100г
- нут200г
- паприка красная1ч. л.
- овощной бульон1л
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи порезать кусочками и обжарить на оливковом масле.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно и быстрее отдадут вкус бульону. - Шаг 2
Долить немного бульона, добавить чечевицу.Бульон добавляйте постепенно, чтобы чечевица не всплыла комом и равномерно проварилась. - Шаг 3
Затем половину нута, варить 20-25 минут.Следите за нутом — если он уже был отварен заранее, время варки может сократиться. - Шаг 4
Затем добавить паприку, посолить , поперчить по вкусу.Соль и специи лучше добавлять в конце варки, чтобы точнее оценить вкус готового супа. - Шаг 5
Пюрировать суп погружным блендером.Для однородной консистенции держите блендер погружённым полностью, двигая его плавно вверх-вниз. - Шаг 6
По мере необходимости добавить еще бульон.Густоту супа регулируйте бульоном по вкусу — суп-пюре может быть как густым, так и более лёгким. - Шаг 7
Оставшийся нут обжарить на оливковом масле и добавить к супу.Обжаривайте нут до золотистой корочки на среднем огне — так он не станет жёстким и сохранит вкус.
Комментарии
2Приятное сочетание!😋 У нас в семье пока с супами-пюре не очень, к традиционным больше привыкли, но я внедряю потихоньку😄
Вот люблю супы пюре, и своих всех приучила их есть 😌Твой вкусно -сытный 😊