Особенности рецепта: Острый соус в стиле хариссы из запечённого перца

🟢 Быстро 🔥 71 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Пользователь удален.

Острый соус в стиле хариссы из запечённого перца

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ПУ

Пользователь удаленАвтор рецепта

ПУ

Пользователь удаленАвтор рецепта

Описание рецепта

Мы большие любители острого, и вот я решила приготовить соус в стиле соуса «Харисса». Результат порадовал. Если готовить для длительного хранения, думаю, баночки с соусом надо стерилизовать. Ну а на одну баночку на неделю, думаю, не стоит.

Слово редактора

Харисса — североафриканский острый соус на основе перца, тмина и кориандра. Этот домашний вариант делается из запечённого болгарского перца и свежего чили, что даёт мягкий дымный жар без лишней кислоты. Подходит к мясу, рыбе, лепёшкам и как маринад. Делать удобно небольшими порциями — на неделю хватает одной баночки в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории71кКал
2.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Болгарский перец завернула в фольгу и поставила в разогретую духовку. Запекала 40–50 минут.
Следите, чтобы фольга плотно обернула перец — тогда он пропечётся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Оставила перец прямо в фольге — дала потеть, чтобы кожица отошла.
Держите перец в фольге не менее 10–15 минут — за это время кожица легко отделяется.
Шаг 3
Шаг 3
Очистила запечённый перец от кожицы и семян, оставив только мякоть.
Если семена болгарского перца попадут в соус, горечи не будет, но текстура станет грубее.
Шаг 4
Шаг 4
В блендер положила щепотку молотого тмина, щепотку молотого кориандра, две дольки чеснока, щепотку сухого перца чили и мякоть запечённых перцев. Добавила свежий чили — семена удалила не полностью.
Кориандр и тмин лучше смолоть в кофемолке заранее — блендер зёрна не перемалывает.
Шаг 5
Шаг 5
Добавила немного оливкового масла и соль, взбила всё до однородной массы.
Начните с малого количества масла и добавляйте по консистенции — соус должен быть густым, не жидким.

На заметку

Готовый соус перекладывайте в стеклянную баночку и храните в холодильнике до семи дней. Для длительного хранения баночки нужно стерилизовать. Этот рецепт легко масштабировать: увеличьте количество чили для большей остроты или добавьте меньше — для мягкого варианта. На фото соус выглядит ярко-оранжевым — цвет зависит от сорта болгарского перца.

Оценить52