Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски
Описание рецепта
Нежные фрикадельки из телятины. Классическое блюдо. Но его особенность в соусе. Длительное томление овощей, которые придают соусу
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- хлеб белый30г
- молоко0.5стакан
- чеснок2зубчик
- лук белый1шт.
- яйца куриные1шт.
- петрушка зелень3веточка
- соль1ч. л.
- Соус
- лук белый2шт.
- морковь2шт.
- вино белое0.5стакан
- соль1.5ч. л.
- мука1ст. л.
- оливковое масло5ст. л.
- вода2стакан
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб замочите в молоке. Говяжий или телячий фарш соединить с мелко нарубленным луком и чесноком. Тщательно перемешать.
- Шаг 2
Добавить размоченный хлеб, не отжимая от молока, яйцо, измельченную петрушку, соль и еще раз хорошо перемешать. Фарш убрать в холодильник.
- Шаг 3
Лук для соуса мелко нашинковать. Морковь можно даже натереть на крупной терке, а не шинковать. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло и тушить лук на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая. Он становится прозрачным и светло-золотистым.
- Шаг 4
Затем добавить морковь с мукой, перемешать и тушить еще 10 минут.
- Шаг 5
Долить 2 стакана горячей воды, вино, добавить соль, довести до кипения, убавить нагрев и оставить медленно кипеть еще 10 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Убрать с огня и дать остыть.
- Шаг 6
Из фарша скатать фрикадельки с грецкий орех, обвалять в муке.
- Шаг 7
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем фрикадельки и выложить в форму для запекания.
- Шаг 8
Остывший к этому времени соус пюрировать и залить им фрикадельки. Запекать 15 минут в духовке при температуре 200°С.
- Шаг 9
Подавать горячими с любимым гарниром и зеленью. Приятного аппетита!