Мясо по-эльзасски: говядина в горчично-томатном соусе
Описание рецепта
Для дебюта на сайте выбрала именно это блюдо — мясо выходит удивительно нежным благодаря горчично-томатному маринаду. Попробуйте, и вы сами убедитесь, что говядина может быть мягкой без долгой возни. Время приготовления указываю без учёта маринада.Слово редактора
Мясо по-эльзасски — говядина, замаринованная в смеси кетчупа и русской горчицы, а затем обжаренная и протушённая с луком, морковью и чесноком до полного выпаривания жидкости. Маринад размягчает мясные волокна, поэтому даже обычная говядина получается нежной. Блюдо подходит для будничного обеда или ужина, хорошо сочетается с варёным картофелем, рисом или гречкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- говядина600г
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- морковь2шт.
- горчица русская2ст. л.
- кетчуп томатный3ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- соль морская3щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать кетчуп с горчицей — это маринад.Количество горчицы регулируйте по вкусу: больше — острее и ярче, меньше — мягче. - Шаг 2
Говядину помыть, нарезать кубиками, залить маринадом и убрать в холодильник на три-четыре часа.Мясо лучше мариновать на нижней полке холодильника, накрыв плёнкой или крышкой. - Шаг 3
Шаг 3Лук и морковь нарезать, чеснок натереть на тёрке.Морковь режьте соломкой или полукольцами — так она равномерно прожарится. - Шаг 4Шаг 4Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.Если сковорода небольшая, обжаривайте овощи и мясо порциями, иначе они будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мясо к овощам, поперчить и жарить 10 минут, помешивая.Помешивайте каждые две-три минуты, чтобы мясо не прилипло.
- Шаг 6Шаг 6Влить полтора стакана воды, посолить и тушить на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится.Огонь держите средним: при сильном жаре жидкость выпарится раньше, чем мясо дойдёт до готовности.
Комментарии
9спасибо🌷
Интересно!! С дебютом! 🌸
я солю при жарке
Ленуса, а когда Вы добавляете соль? Во время маринада или уже при жарке?
Поздравляю с дебютом! Хочу попробовать по Вашему рецепту сделать. Скажите, а вот этот соус горчично-томатный вместе с мясом вливаете? Томат не пригорает?