Картофельный гратен с лососем и помидорами
Описание рецепта
Не могу участвовать в замечательном конкурсе, но хочу поддержать рыбную тему. Картофельный гратен - это уже само по себе вкусно, а уж с лососем! Угощайтесь! Если хочется, чтобы рыба осталась максимально сочной, разрежьте лосося на порционные куски и выкладывайте их ближе к концу запекания — так филе не пересохнет. Отличный вариант для воскресного ужина, когда хочется чего-то сытного, но без лишней суеты у плиты.Слово редактора
Картофельный гратен с лососем — сытное запечённое блюдо, где тонко нарезанный картофель томится в смеси сливок и молока с чесноком, мускатным орехом и укропом. Рыба и помидоры выкладываются сверху на завершающем этапе запекания, чтобы остаться сочными и не пересохнуть. Такой гратен можно готовить как самостоятельное горячее блюдо для семейного стола или праздничного ужина — картофель впитывает сливочный соус и становится особенно нежным, а лосось добавляет блюду благородный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- молоко200мл
- сливки200мл
- укроп1пучок
- чеснок молодой2зубчик
- помидоры250г
- лосось филе600г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сливки с молоком, мелко порубить укроп. Картофель очистить и тонко порезать кружочком. Чем тоньше, тем лучше. Лосося разделать на филе, удалить косточки, посолить и поперчить.Нарезайте картофель как можно тоньше — от толщины кружочков напрямую зависит время запекания и итоговая текстура блюда. - Шаг 2
Форму для запекания натереть чесноком (я не только натерла, но и положила чеснок в блюдо). Выложить картофель внахлест (слои нужно солить, перчить и добавить мускатный орех по вкусу) и пересыпать укропом.Натирание формы чесноком добавляет аромат по всему гратену — не пропускайте этот шаг, даже если кажется, что эффект незаметен. - Шаг 3
Залить сливочно-молочной смесью. Картофель должен быть полностью покрыт жидкостью, в противном случае необходимо добавить сливки.Проверяйте уровень жидкости на глаз: если картофель не полностью покрыт, слои сверху могут остаться сухими и жёсткими после запекания. - Шаг 4
Духовку разогреть до 220°С и запекать гатен приблизительно 1 час. Картофель должен быть уже почти готовым, поэтому время зависит от толщины нарезки и, соответственно, сорта самого картофеля.Первый этап запекания — самый длительный, здесь картофель почти доходит до готовности, поэтому духовку лучше не открывать без нужды. - Шаг 5
Через 45 минут выложить на картофель филе лосося (можно разрезать лосося на порционные кусочки) и кружочки помидора.Выкладывая лосось и помидоры именно на этом этапе, вы избегаете переваривания рыбы за долгое время в духовке. - Шаг 6
Запекать минут 20-25 минут. Если вы используете порционные кусочки рыбы, то время ее запекания должно быть короче.Следите за рыбой в последние минуты — порционные кусочки готовятся быстрее целого филе, и их легко пересушить. - Шаг 7
Прям праздник живота :)Дайте гратену пару минут постоять после духовки — так слои картофеля лучше держат форму при подаче. - Шаг 8
Приятного!Подавайте гратен горячим, прямо в форме запекания — так сливочный соус не застынет и останется таким же аппетитным.
Комментарии
19Вика, приветик! Я с отчетом🙌 Сегодня готовила на обед🙌получилось очень вкусно😋 Большое спасибо за рецепт!😘
представляю как это вкусно- я так примерно и делаю)) спасибо- рецепт забираю))
Огромное спасибо за рецепт! Вкуснятина!
Поздравляю с Рд!! Очень аппетитное блюдо! Такое праздничное!😊
Виктория, поздравляю с РД!!!!!!!😍😘😘🌻🌻🌻🌻🌻