Японский салат с запеченными баклажанами и помидорами

Духовку предварительно разогреть до 220°С в режиме гриль с конвекцией.

Баклажан нарезать кубиками, поместить в небольшой глубокий противень, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, посолить, поперчить и отправить под разогретый гриль на 10 минут.

Стебель лимонника нарезать тонкими кольцами — должна получиться 1 ч. ложка.

Из цитрусовых выжать сок: из половинки грейпфрута — 2 ст. ложки, из половинки апельсина — 2 ст. ложки, из половинки лимона — 1 ст. ложку.

Корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке, а затем через марлю отжать 1‒1 1/2 ст. ложки сока.

Кинзу очень мелко порубить.

Приготовить соус Эбара: в глубокой посуде соединить сок цитрусовых с соком имбиря, рисовым уксусом, соевым и устричным соусом, добавить лимонник, мисо-пасту, соус чили, кунжутное и чесночное оливковое масло, кунжутное семя, измельченную кинзу и все перемешать.

Помидоры нарезать небольшими дольками, залить 1/3 соуса Эбара и дать постоять.

Листья салата выложить в миску, полить 1/3 соуса Эбара и перемешать.

Горячие запеченные баклажаны выложить в миску с оставшимся соусом и все перемешать.

Листья салата выложить в большое блюдо, сверху поместить помидоры и баклажаны.