Особенности рецепта: Валлийский пирог с клубникой и сливочным муссом

🟢 Быстро 🔥 191 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 16. Автор NatEva.

Валлийский пирог с клубникой и сливочным муссом

11 июля 2026

Время приготовления 35 мин

Описание рецепта

Клубничный сезон — повод сделать что-то нежное и не слишком сложное. Этот пирог именно такой.

Слово редактора

Бисквитный пирог с клубникой — десерт из двух частей: тонкий корж на желтках с крахмалом и воздушный мусс из клубничного пюре, взбитых сливок и желатина. Пюре протирается через сито, поэтому крем получается однородным. Свежие ягоды добавляют и в крем, и оставляют для украшения. Подходит для летнего чаепития или лёгкого праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории191кКал
7.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку нагреть до 200 °C. Противень с высокими бортиками около 20×30 см выстлать пекарской бумагой.
Если бортики противня низкие, можно сформировать бортик из сложенной в несколько слоёв пекарской бумаги.
Шаг 2
Шаг 2
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Белки посолить и взбить в крепкую пену.
Посуда и венчик для белков должны быть абсолютно сухими — иначе пена не взобьётся.
Шаг 3
Шаг 3
Муку перемешать с крахмалом, высыпать в желтковую массу. Сверху выложить взбитый белок и аккуратно всё перемешать. Тесто выложить ровным слоем на противень и выпекать 15 минут. Корж полностью остудить.
Перемешивайте тесто лопаткой снизу вверх, складывающими движениями, чтобы белок не осел.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке. Клубнику вымыть, обсушить и очистить от плодоножек.
Время замачивания желатина смотрите на упаковке — обычно от пяти до 15 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Из 500 г ягод и сахарной пудры сделать пюре, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Желатин отжать, растворить на маленьком огне и вмешать в клубничное пюре.
Пюре протирайте через мелкое сито — так крем выйдет без семян и будет гладким.
Шаг 6
Шаг 6
Как только масса начнёт густеть, взбить сливки и соединить с пюре. Оставшиеся две трети ягод нарезать небольшими кусочками и добавить в крем.
Следите за степенью схватывания пюре: смешивать со сливками нужно, когда оно чуть загустело, но ещё не застыло.
Шаг 7
Шаг 7
Крем нанести на остывший корж и убрать пирог в холодильник на два часа. Перед подачей украсить оставшимися ягодами и нарезать на куски.
Пирог хранится в холодильнике до суток — дольше ягоды в креме начнут давать сок.

На заметку

Готовый пирог нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой — срез будет аккуратным. Хранить в холодильнике, накрыв плёнкой, не дольше суток. Если клубники мало, часть можно заменить малиной — вкус крема изменится, но рецепт работает так же. Больше идей с сезонными ягодами смотрите в нашей подборке с фото на сайте.

Оценить58

NatEva