Кальмары на гриле с майонезным соусом из каперсов и зелени
Описание рецепта
Кальмары на гриле готовятся быстро, но маринад с каперсами и солёными огурцами делает их вкус плотным и насыщенным. Мне нравится, что соус не нужно готовить отдельно — он уже в маринаде.Слово редактора
Кальмары на гриле — быстрое горячее блюдо из тушек с характерными решётчатыми надрезами, которые помогают маринаду проникнуть вглубь. Маринад на основе майонеза с маринованными огурцами, каперсами, петрушкой, укропом и лимонным соком одновременно служит соусом при подаче. Подходит для домашнего гриля или сковороды-гриль. Блюдо несложное, но требует минимум 30 минут на маринование.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары ТМ «Магуро»1кг
- лимоны0.5шт.
- Соус
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок2зубчик
- тимьян свежий4веточка
- оливковое масло5ст. л.
- соль морская1щепотка
- Маринад
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»200г
- огурцы маринованные2шт.
- каперсы1ст. л.
- укроп свежий3веточка
- лимоны0.5шт.
- петрушка зелень0.5пучок
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1024кКал42.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары почистите, вымойте и просушите бумажным полотенцем.Если тушки скользят при чистке, помогает бумажное полотенце — держать намного удобнее. - Шаг 2
Очень острым ножом сделайте на тушке каждого кальмара надрезы вдоль и поперёк, чтобы получилась сетка-клеточка.Надрезы делайте неглубокими — примерно на треть толщины тушки, иначе кальмар развалится при жарке. - Шаг 3
Маринованные огурцы мелко нарежьте, петрушку и укроп измельчите, каперсы нарежьте крупно.Огурцы режьте как можно мельче — крупные куски будут ощущаться в соусе комками. - Шаг 4
Соедините огурцы, зелень и каперсы с майонезом, хорошо перемешайте и заправьте лимонным соком.Лимонный сок добавляйте по вкусу: начните с половины лимона и корректируйте кислотность. - Шаг 5
Кальмары поместите в маринад так, чтобы они были покрыты со всех сторон, и оставьте минимум на 30 минут в холодильнике.Не держите кальмары в маринаде дольше двух часов — майонез может сделать текстуру рыхлой. - Шаг 6
Обжарьте кальмары на гриле с оливковым маслом, тимьяном и чесноком до готовности.Гриль разогрейте заранее до максимума: кальмары жарятся быстро, около двух-трёх минут с каждой стороны, и важно сразу получить румяную корочку. - Шаг 7
Пожарьте кальмары на разогретой сковороде-гриль по 1–2 минуты с каждой стороны. - Шаг 8
Сбрызните лимонным соком и подавайте с соусом.
На заметку
Готовые кальмары подавайте сразу — при остывании они становятся жёсткими. Оставшийся маринад можно использовать как соус, подав отдельно. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Для вдохновения смотрите фото готового блюда — надрезы раскрываются при жарке и дают красивый рисунок на тушке.Оценить51
0
Комментарии
1Готовила два раза, во второй раз внесла изменения - в ингредиентах, перечисленных для соуса я мариновала и жарила на сковороде-гриль, а затем сверху намазывала огурцами-каперсами, так больше понравилось, нет такого прилипания и пригорания на сковороде