Особенности рецепта: Паста а-ля Сорренто: запечённая с моцареллой и томатным соусом

Name: Паста а-ля Сорренто: запечённая с моцареллой и томатным соусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 516 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Елена.

Паста а-ля Сорренто: запечённая с моцареллой и томатным соусом

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Быстрое и вкусное блюдо родом из Сорренто. Правда, в традиционном варианте рецепта используют ньокки. Поэтому представляю вариацию на тему, рецепт которой я взяла с итальянского сайта Да и там заменила фузили на цельнозерновые спагетти, что были под рукой — получилось очень вкусно.

Слово редактора

Паста а-ля Сорренто — итальянское блюдо, в котором спагетти смешивают с томатным соусом, укладывают слоями с моцареллой и пармезаном и кратко запекают под грилем. В традиционном варианте используют ньокки, здесь — спагетти или другая паста. Соус готовится из пассаты с чесноком и базиликом. Блюдо несложное, подходит для будничного ужина и хорошо переносит частичную заготовку заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории516кКал
21.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть подсолнечное масло на сковороде, добавить чеснок и прогреть одну минуту.
Вместо подсолнечного можно использовать рисовое масло — оно также хорошо переносит нагревание.
Шаг 2
Добавить пассату и базилик, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Соус готов, когда слегка загустеет и потемнеет. Не снимайте крышку раньше времени — пассата должна томиться, а не кипеть бурно.
Шаг 3
Пока соус тушится, отварить спагетти аль денте согласно инструкции на упаковке.
Не переваривайте пасту: она будет ещё раз нагреваться в духовке, так что аль денте здесь принципиально.
Шаг 4
Моцареллу нарезать кубиками.
Берите моцареллу для пиццы или обычную шаровую — главное, чтобы она хорошо плавилась.
Шаг 5
Шаг 5
Горячие спагетти смешать с томатным соусом так, чтобы паста равномерно им пропиталась.
Перемешивайте пасту с соусом аккуратно, чтобы спагетти не поломались.
Шаг 6
Выложить половину пасты в форму для выпечки, распределить сверху половину моцареллы, посыпать половиной пармезана. Повторить слои: оставшаяся паста, моцарелла, пармезан.
Если делаете гнёзда из спагетти, моцареллу можно добавить и внутрь каждого — сыр окажется в середине при запекании.
Шаг 7
Запекать в режиме гриль 5 минут. Подавать сразу же.
Следите за грилем: 5 минут достаточно, чтобы сыр расплавился и появилась лёгкая корочка, но не подгорел.

На заметку

Подавайте пасту прямо из формы, сразу после запекания — моцарелла тянется только горячей. Этот рецепт удобен тем, что соус и отварную пасту можно подготовить заранее, собрать форму и убрать в холодильник, а запечь под грилем непосредственно перед подачей. Пошаговые фото помогут собрать слои правильно. Вместо спагетти подойдут фузилли, ригатони или любая паста с рифлёной поверхностью.

Оценить55

Елена