Винегрет со шпротами и двумя видами лука

Винегрет со шпротами и двумя видами лука

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я выставляла винегреты не раз, так как люблю их! Сегодня покажу с двумя видами лука, а подать можно вот так — с любимыми рижскими шпротами (можно заменить скумбрией или сардинами). Рекомендую ароматные чесночное и горчичное масла для заправки от Biolio. У меня этот винегрет всегда уходит первым со стола — заправка с двумя видами масла делает его не таким, как у всех, а шпроты сверху удобно раскладывать прямо перед подачей, чтобы они не размокли раньше времени.

Слово редактора

Винегрет со шпротами — сытная холодная закуска на основе отварных овощей: картофеля, свеклы и моркови, заправленных пикантным соусом из дижонской горчицы, ароматного горчичного и чесночного масла с яблочным уксусом. Особенность рецепта — сочетание красного лука и лука-порея, а также рыба, которую кладут отдельно сверху при подаче, а не перемешивают с овощами. Шпроты можно заменить скумбрией или сардинами в масле. Блюдо подходит для будничного стола и праздничной подачи порционно.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории321кКал
    13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отварить, почистить овощи.
    Отварить, почистить овощи.
    Не переваривайте свеклу и картофель — проверяйте готовность ножом, чтобы овощи не превратились в кашу при нарезке.
  • Шаг 2 Нарезать кубиком.
    Нарезать кубиком.
    Режьте все овощи кубиками одинакового размера — так салат выглядит аккуратнее и лучше держит форму.
  • Шаг 3 Лук, чеснок измельчить.
    Лук, чеснок измельчить.
    Чеснок измельчайте мельче лука, иначе его резкий вкус будет перебивать заправку.
  • Шаг 4 В емкость для заправки влить ароматное масло, можно двух видов.
    В емкость для заправки влить ароматное масло, можно двух видов.
    Если под рукой только один вид масла, используйте его в двойном количестве — вкус заправки не потеряется.
  • Шаг 5 Добавить горчицу, если любите, то ложку.
    Добавить горчицу, если любите, то ложку.
    Горчицу можно не добавлять вовсе, если предпочитаете мягкий вкус заправки без остроты.
  • Шаг 6 Пересыпать лук, чеснок.
    Пересыпать лук, чеснок.
    Дайте луку и чесноку немного постоять в масле перед взбиванием — так они отдадут больше аромата.
  • Шаг 7 Посолить или влить соевый соус.
    Посолить или влить соевый соус.
    Соевый соус заменяет обычную соль и добавляет заправке лёгкую пряность — не переборщите, чтобы не пересолить.
  • Шаг 8 Влить яблочный уксус или лимонный сок. Взбить блендером до однородной текстуры.
    Влить яблочный уксус или лимонный сок. Взбить блендером до однородной текстуры.
    Лимонный сок делает вкус мягче уксуса — выбирайте по своему вкусу и кислотности других ингредиентов.
  • Шаг 9 Полить или перемешать с овощами.
    Полить или перемешать с овощами.
    Перемешивайте овощи с заправкой непосредственно перед подачей, чтобы свекла не окрасила всё в один цвет заранее.
  • Шаг 10 Шпроты отделить от масла.
    Шпроты отделить от масла.
    Аккуратно слейте масло со шпрот бумажным полотенцем, чтобы оно не растекалось по тарелке.
  • Шаг 11 Положить рыбку сверху при подаче.
    Положить рыбку сверху при подаче.
    Кладите рыбу на салат целыми кусочками или разламывайте на части — на ваш вкус и по размеру порции.
  • Шаг 12 Порей или зеленый лук измельчить.
    Порей или зеленый лук измельчить.
    Режьте порей и зелёный лук тонкими колечками — так украшение смотрится аккуратно и не перебивает вкус.
  • Шаг 13 Украсить луком сверху.
    Украсить луком сверху.
    Посыпайте лук сверху непосредственно перед подачей, чтобы он оставался свежим и хрустящим.
  • Шаг 14 Подавать или дать настояться.
    Подавать или дать настояться.
    Если время есть, дайте салату настояться в холодильнике хотя бы немного — вкусы заправки лучше раскроются.
  • Шаг 15 Можно подать порционно, на заднем плане на блюдечке я показала.
    Можно подать порционно, на заднем плане на блюдечке я показала.
    Для порционной подачи используйте формовочное кольцо или маленькую тарелку — так салат выглядит аккуратнее на праздничном столе.

На заметку

Подавайте винегрет холодным, сразу после сборки или чуть настоявшимся в холодильнике — так заправка равномерно пропитает овощи. Хранить готовый салат лучше без шпрот отдельно, чтобы рыба не расползалась и не портила вид. Рижские шпроты легко заменить скумбрией или сардинами в масле. Частая ошибка — заранее перемешать всё с рыбой, из-за чего салат теряет структуру.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

шпроты
масло
винегрет
салат из капусты с морковью
салат с капустой и огурцом
салат с горошком
салат с маслом
салат со шпротами
салат с горчицей
винегрет без горошка

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Ксения П
    Ксения П

    Танюша, шикарный салатик у тебя!!!!😍😍😍

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Хорош винегрет у тебя, Танюш, 😋😋😋креативненький!😍😇

      • Натали*Лали
        Натали*Лали

        Вкусная заправка,Таня!😃Я тоже люблю экспериментировать,каждый раз интересный салат.😍😉🍀🍀🍀

        • Елена
          Елена

          я также являюсь поклонницей винегрета, заправочка очень оригинальная😇😊💐

          • vicky
            vicky

            Тань, ты неунывающая экспериментаторша😇😉вот я тоже люблю винегрет😋но он у меня классический и всегда одинаковый😀а твои всегда разные и всегда новаторские 😘🌷😘

            Оставить комментарий