Котлеты по-корейски на подушке из риса с овощами

Берем фарш. У меня уже была заготовка из свинины и говядины (пополам). Говяжий фарш в чистом виде мы не любим, а в целом можно использовать и такой. Зелень промоем под проточной водой, высушим на бумажном полотенце, мелко порежем и добавим в миску к фаршу. Перемешаем.

Чеснок чистим и мелко, мелко режем ножом. Добавляем к фаршу, туда же добавим немного молотого острого перца чили.

Добавим соевый соус. Соли я не добавляла ни грамма. На 500 г фарша достаточно 2 ст. л. соевого соуса.

Туда же отправим буквально 20 г необжаренного арахиса, для придания мясу слегка уловимого орехового вкуса. Все перемешаем.

А теперь обязательно, не менее 20 раз, отобьем фарш в миске (берем фарш и бросаем обратно в миску). Это мы делаем для того, чтобы достичь однородности фарша и чтобы при жарке котлеты не развалились (из-за отсутствия в фарше яйца). Получилась замечательная основа для котлет.

Сформируем шарики размером примерно с небольшое яйцо.

Теперь приготовим начинку для котлет. Берем морковь и сельдерей и режем на брусочки длиной 11–12 см. Чем длиннее, тем интереснее котлеты будут выглядеть в готовом виде. У меня были 11 см. Вот и весь процесс. Начинка для котлет готова. Все обрезки, которые образуются при формировании брусочков, пойдут в гарнир.

Берем 1 шарик и формируем на руке лепешку.

Сверху кладем по одному брусочку сельдерея и моркови.

И формируем нашу котлетку. Двумя ладошками плотно скрепляем со всех сторон. Жаль нет третьей руки, чтобы сфотографировать этот процесс.

Из этого количества получилось 12 штук.

На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем подготовленные котлеты со всех сторон до готовности.

Котлеты готовы, теперь займемся гарниром. Конечно эти котлеты уже можно просто выложить на блюдо с зеленью и так подать к столу, но я предлагаю гарнир. Для этого возьмем рис. Достаточно половины стакана.

Промываем рис, не ленимся, в семи водах.

Сварим его до готовности. Не забудем посолить.

Все овощи нарежем соломкой, лук перышком, у меня не оказалось в доме зеленого перца, а то было бы веселее. Но зелень спасла ситуацию!

По очереди обжариваем на сковороде каждый овощ в течении 3–5 минут. Добавим к готовым овощам рис.

Перемешаем рис и обжарим в течении 5 минут, рис за это время пропитается вкусом овощей.

Добавим нарезанную кинзу, все перемешаем.

Гарнир готов.

Выкладываем горкой на блюдо рис с овощами, сверху укладываем наши котлетки.

На мой взгляд получились аппетитные.

А вот какие красивые в разрезе!

Приятного всем аппетита! Пробуем, экспериментируем)