Вегетарианский суп-пюре из батата
Описание рецепта
Батат чем-то напоминает тыкву. Это сладкий картофель, который необычайно хорошо ведет себя в крем-супах, придавая им шелковистую консистенцию и приятный радостный оранжевый цвет. По своим питательным характеристикам намного полезнее и усвояемее обычного картофеля. Батат превосходит картофель по содержанию клетчатки, железа и кальция. Если вы никогда не пробовали сладкий картофель, начать знакомство с ним лучше всего с нежного супа-пюре. Вкус супа сбалансирован. Ни один из ингредиентов «не тянет одеяло на себя», а выгодно сочетается в букете ароматов и вкусов. Попробуйте!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- батат500г
- чеснок1зубчик
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лайм1шт.
- кокосовое молоко400г
- овощной бульон400мл
- соевый соус2ст. л.
- арахисовая паста1ст. л.
- перец кайенскийпо вкусу
- Для подачи
- лук зеленыйпо вкусу
- арахис жареный1горсть
- кинза свежаяпо вкусу
- кунжутное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Батат очистить, порезать крупным кубиком (у меня 2 среднего размера картошины весом чуть более данного в ингредиентах количества). Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Перец очистить от семян и перепонок, порезать мелким кубиком. Часть перца отложить в сторону, она понадобится для подачи. - Шаг 2
В кастрюле разогреть растительное масло (у меня арахисовое), пассеровать лук. Добавить батат, чеснок и перец. Обжарить вместе 5 мин. - Шаг 3
Влить овощной бульон, кокосовое молоко, соевый соус, сок половины лайма (оставшийся лайм понадобится для подачи). - Шаг 4
Размешать, всыпать щепотку кайенского перца, варить 15 минут. - Шаг 5
Когда картофель станет мягким, добавить арахисовую пасту, размешать, снять с огня. - Шаг 6
Суп пюрировать погружным блендером или любым доступным вам способом. - Шаг 7
Для подачи мелко нарезать оставшийся болгарский перец, зеленый лук, подготовить арахис (лучше соленый и обжаренный на сухой сковороде), кинзу. Нарезать лайм на дольки. - Шаг 8
Наполнить пиалу горячим супом, выложить хрустящие добавки. Выложить дольку лайма, так каждый сможет сдобрить свой суп дополнительной порцией свежести! - Шаг 9
Приятного!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Когда ничего нет, делаю этот "вау"-салат из одной морковки — закуска от "Едим Дома" подойдет ко всему
Сахар — это не только конфеты: список неожиданных продуктов с высоким гликемическим индексом
Гастроэнтерологи советуют пить это по утрам вместо кофе: полезно для кишечника
Комментарии
9Большое спасибо за рецепт! Теперь я оставлю его в своём постоянном семейном меню. Суп без соли, но это не заметно, наверно, из-за соевого соуса. Напомнил мне вкусом Таиланд (хотя вряд ли там батат едят), это из-за кокосового молока. Лайма у меня не было, заменила лимоном
Очень вкусно и быстро ! Только вчера готовила, съели уже!
Художественная подача,Викуль!
Это вкусно!)))) Очень нравится батат. Нравится жареный, как фри) и пюре люблю) 😛😛😛
Яркий и уверена вкусный супчик! ❤У нас батат редко встречается, вот думаю попробовать его на огороде вырастить 😊