Вегетарианская мусака с нутом и баклажанами
Описание рецепта
Мусака, как известно, блюдо мясное. Моя сегодняшняя мусака — вегетарианская. Основные и обязательные овощи — лук, баклажаны, помидоры (это правило я выдержала), а остальное моя фантазия. Да и раскладывать слоями я не стала, поэтому ее можно назвать ленивой. Блюдо вкусно как в горячем, так и в охлажденном виде. Кстати, если готовите заранее, знайте: настоявшись ночь в холодильнике, мусака становится только вкуснее — вкусы соуса и нута успевают подружиться.Слово редактора
Вегетарианская мусака — это отсылка к классическому греческому блюду, но без мяса и без слоёной сборки: баклажаны и томатный соус с нутом соединяются в один шаг перед подачей. Баклажаны запекают, а не жарят, что делает блюдо легче и позволяет обойтись без лишнего масла. Нут добавляет сытности и растительного белка, а корица и сахар в соусе дают лёгкую пряную ноту, характерную для средиземноморской кухни. Блюдо одинаково хорошо горячим и охлаждённым, поэтому подходит и для обеда, и для летнего ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- нут100г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- томатная паста2ст. л.
- вода50мл
- соль морскаяпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- корица молотая1щепотка
- петрушка зеленьпо вкусу
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут заранее отварить или использовать консервированный. Для начала нужно поставить запекаться баклажаны. Их можно обжарить на сковороде в масле, но я предпочитаю именно запекание. Баклажаны нужно нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.Если используете сухой нут, замочите его на ночь — так он разварится равномернее и быстрее. - Шаг 2
Запекаются баклажаны сначала 20 мин, затем их можно перевернуть на другую сторону, посолить и допекать уже до готовности (10-20 мин).Пергамент на противне убережёт баклажаны от прилипания и упростит переворачивание. - Шаг 3
Пока пекутся баклажаны, сделаем соус. Лук режем полукольцами, пассеруем на среднем огне до прозрачности.Лук важно не пережарить до коричневого цвета — прозрачность даёт мягкий вкус соуса без горечи. - Шаг 4
Добавляем чеснок и томат, обжариваем вместе 2-3 минуты.На этом этапе следите, чтобы томатная паста не подгорела — помешивайте постоянно. - Шаг 5
Добавляем помидоры в собственном соку, предварительно их измельчить, воду, соль, щепотку корицы и сахара.Консервированные помидоры удобно измельчить прямо в банке погружным блендером или вилкой. - Шаг 6
Выкладываем нут и тушим под крышкой 10 мин.Крышку лучше не снимать полностью — так нут пропитается соусом и не станет сухим. - Шаг 7
Готовые баклажаны выложить в соус, аккуратно перемешать, довести до кипения, выключить огонь и дать настояться 10 мин.Перемешивайте бережно, чтобы ломтики баклажанов не превратились в кашу. - Шаг 8
Я предпочитаю есть мусаку в холодном виде. Перед подачей присыпать рубленной петрушкой, ну или как я — зеленым лучком.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей — так она сохранит яркий цвет и аромат. - Шаг 9
Приятного!Блюдо хорошо хранится в холодильнике два-три дня, вкус со временем становится насыщеннее.
Комментарии
14Ммм, какая вкусняшка!!! Сразу бы съела. Ох, люблю овощные блюда. Буду готовить. У меня свой вариант, но он всё-таки существенно отличается. Попробую теперь ваш...
Такое овощное блюдо по белкам и мясному не уступит. Сытненько😋😋😋
Съедается,я думаю,быстренько! 😆😊😘
Викуля, замечательный вариант мусаки без мяса!!😋😋😋💗💐
Я остаюсь!:Р)