Фруктовая пицца с карамелью и ванильным кремом
Описание рецепта
Десерт получается неожиданно нарядным для такого простого набора продуктов. Карамель, запечённые фрукты и ванильный крем — детям нравится, и к чаю взрослым тоже хорошо заходит.Слово редактора
Фруктовая пицца — десерт на дрожжевом тесте, где фрукты запекаются прямо в карамели, а готовое блюдо переворачивают на тарелку — как татен. Сверху поливают ванильным кремом из желтков и сливок. Подходит для детей и взрослых. Украсить можно тёртым шоколадом, какао или сахарной пудрой. Набор фруктов можно менять по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое300г
- киви1шт.
- апельсин1шт.
- виноград30г
- сахар100г
- вода100г
- уксус5г
- сливки60г
- ваниль в стручках2ч. л.
- корицапо вкусу
- соуспо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории532кКал22.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовое дрожжевое тесто достать из упаковки и разморозить.Тесто лучше оставить при комнатной температуре на 30–40 минут — так оно размораживается равномерно. - Шаг 2Шаг 2В сковороде смешать сахар, корицу, уксус и воду. Прогревать на среднем огне до выпаривания воды и карамелизации массы.Следите за нагревом: карамель быстро темнеет, мешайте не отходя от плиты.
- Шаг 3Шаг 3Фрукты очистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить на карамель в один слой.Апельсины, киви и виноград нарезайте примерно одинаковой толщиной — около 3–4 мм — чтобы они пропеклись равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть фрукты тестом сверху, поставить сковороду в духовку на 10–15 минут при 160 °C до зарумянивания.Тесто должно полностью закрывать фрукты и немного заходить на борта сковороды.
- Шаг 5Шаг 5Готовую пиццу накрыть большой тарелкой и перевернуть, чтобы фрукты оказались сверху.Переворачивайте пиццу сразу после духовки, пока карамель горячая и не застыла.
- Шаг 6Шаг 6Желтки взбить с ванилью. В подогретые сливки ввести желтковую смесь. Немного прокипятить и выключить.Кондитерские сливки уже сладкие — сахар в крем можно не добавлять.
- Шаг 7Шаг 7Полить пиццу ванильным кремом и украсить фруктами.Тёртый молочный или горький шоколад, какао или сахарная пудра — любой вариант украшения подойдёт.
На заметку
Подавайте тёплой — крем на остывшей пицце густеет и ложится плотнее. Хранить в холодильнике не дольше суток: тесто теряет текстуру. По этому рецепту можно взять любые плотные фрукты. Пошаговые фото помогут не пропустить момент переворота — самый эффектный этап.Оценить59
0