Ленивая ачма «Три сыра» в тортилле
Описание рецепта
Рецепт ачмы, приготовленной из тонкого лаваша и сыра, легко запомнить. В нем в ингредиентах повторяется цифра три. Именно столько листов лаваша, яиц, ложек йогурта и сливочного масла, три сыра (330 грамм). Готовила ачму с помощью Princess 118000 Tortilla Chef. Все замечательно получилось, и я сразу получила заказ на повтор блюда, которое приготовила через пару дней с небольшими изменениями. Пользуясь случаем, поздравляю всех с паздником Великой Победы!!! Если у вас нет тортилльницы, попробуйте испечь ачму в духовке слоями на противне — принцип тот же, просуществование три раза меньше повторять не придётся. А на праздничный стол это блюдо особенно хорошо подать теплым, прямо с пылу с жару.Слово редактора
Ленивая ачма — грузинское блюдо из тонкого лаваша и сырной начинки, где вместо раскатки теста используются готовые листы. В этом рецепте начинка строится на трёх видах сыра — сулугуни, адыгейском и пармезане — с добавлением зелени и яиц. Лаваш слоями укладывается в тортилльницу, промазывается смесью растопленного сливочного масла с йогуртом и пропекается с двух сторон. Получается сытный слоёный пирог с хрустящей корочкой снаружи и мягкой сырной серединой внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лаваш тонкий3пласт
- сулугуни215г
- сыр адыгейский90г
- пармезан25г
- сметана 20%3ст. л.
- йогурт натуральный3ст. л.
- сливочное масло3ст. л.
- яйца куриные3шт.
- петрушка3веточка
- оливковое масло0.5ст. л.
- соль морская0.2ч. л.
- перец черный свежемолотый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр (все три вида) натереть на крупной терке. Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать. Сыр смешать с зеленью, добавить сметану, посолить, поперчить.Крупная терка даёт более сочную структуру начинки, чем мелкая — сыр не превращается в кашу при выпечке. - Шаг 2
Затем добавить яйца, перемешать.Яйца лучше вводить в уже остывшую сырную массу, чтобы они не свернулись от тепла сыра. - Шаг 3
Глубокую сковороду тортиллы смазать оливковым маслом, смазать так же и мелкую сковороду. В глубокую сковороду положить лист тонкого лаваша, края должны свисать.Свисающие края лаваша пригодятся позже — ими закрывают начинку сверху, поэтому не обрезайте их заранее. - Шаг 4
Растопить сливочное масло, охладить до теплого состояния, смешать с йогуртом, смазать кисточкой лист лаваша маслом с йогуртом, положить часть начинки, разровнять.Масло должно быть именно теплым, а не горячим — иначе йогурт в смеси может расслоиться. - Шаг 5
Сверху положить лист лаваша, вырезанный ножницами в форме круга. Затем, смазать масляно-йогуртовой смесью. Снова — начинка. И так продолжать, пока не используется вся начинка.Чем равномернее вырезаны кружки лаваша, тем аккуратнее получится итоговая форма ачмы после переворота. - Шаг 6
Прикрыть свисающими концами лаваша, если требуется — немного их подрезать, промазать смесью загнутый лаваш, накрыть кружочком лаваша, смазать смесью, наколоть в некоторых местах вилкой. Поставить температуру 170°С (3 уровень), время — 17 минут. Открыть после выключения, проверить, закрыть, не забудьте про защелку, которую надо закрывать при перевороте, перевернуть, потом защелку открыть. И еще 15 минут при той же температуре выпекать. Крышка может чуть приподняться за 10 минут до окончания выпечки. Это не страшно, ничего вытечь не должно. Начинка у вас герметично упакована в лаваш.Не забывайте про защелку тортильницы при перевороте — иначе начинка может вытечь между сковородами. - Шаг 7
После выключения таймера подержать 1 минуту с закрытой крышкой, открыть, дать остыть.Даже минута отдыха под крышкой помогает начинке слегка стабилизироваться перед подачей. - Шаг 8
Еще одна фотография. Так выглядит ачма после приготовления. Румяная и ароматная.Румяный цвет верхнего лаваша — главный ориентир готовности, если нет возможности проверить середину. - Шаг 9
Вынуть из тортиллы, поместить на деревянную доску.Перекладывайте ачму на доску сразу, чтобы низ не размяк от конденсата в форме. - Шаг 10
Приятного аппетита!Разрезать удобнее слегка остывшую ачму — так сырная начинка не растекается по доске. - Шаг 11
Готовила так же ленивую ачму с тонкими круглыми лавашами, диаметр которых чуть больше размера дна тортиллы, для начинки брала 350 г мягкого адыгейского сыра, грамм 30 сыра грюер, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, выдавленного через пресс, 1,5 ст. л. кефира, петрушку, соль, перец по вкусу, для смазывания каждого лаваша использовала смесь кефира и растопленного сливочного масла. Время приготовления, температура выпекания такие же. Готовила в тортилле с 2 переворотами.Вариант с грюером и чесноком даёт более острый вкус — удобно, если хочется разнообразить привычный рецепт. - Шаг 12
И кусочек! Очень вкусно!Подавайте ачму горячей — при остывании сыр внутри становится плотнее и уже не так тянется.
Комментарии
12Леночка, принимай фотоотчет😀 Фото в рабочем состоянии😅 прям в сковороде😊 В начинке у меня был твердый сыр, кукуруза и обжаренный лук, один из слоев сделала помидорки. Вкуснотаааа, ели прям горячую😋😋😄 Делала в духовке, в чугунной сковороде, всё отлично! Спасибо огромное за рецептик😘😘
Уже вкусно 😋.
Реальная причина раковых опухолей и 93% смертельных болезней - паразиты, живущие внутри людей! Заражен каждый! Как спасти свою жизнь, очистить и омолодить организм читайте в интервью с главным онко-паразитологом страны --- http://eta.pe/medinfo
Очень заинтересовал Ваш рецепт. Подскажите, а если нет такого чудесного прибора как тортилла, то можно ли будет приготовить эту ачму?
Такая аппетитная ачма вышла😋😋😋